Gerookte zalm van cederhout met pesto
Stemmen: 1
Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 613, totaal vet 52 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 30 G., koolhydraten 9 G., vezel 4 G., cholesterol 73 mg, natrium 503 mg, suiker 1 G.
Calorieën 613, totaal vet 52 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 30 G., koolhydraten 9 G., vezel 4 G., cholesterol 73 mg, natrium 503 mg, suiker 1 G.
De zalmfilet wordt ingewreven met kruiden en licht gerookt voordat hij op een cederhouten plank in het midden van de grill wordt gelegd. Daar gaart de vis zachtjes en neemt hij alle heerlijke smaken en aroma's op. De zalm wordt daardoor ongelooflijk mals en sappig vanbinnen. Serveer met zelfgemaakte pesto.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Zalm
- 2 filets van sockeye- of chinookzalm, in 6 porties van elk 140 g gesneden.
- 2-3 eetlepels olijfolie
- 1 bosje citroentijm, blaadjes fijngehakt
- 1 bosje marjolein, blaadjes fijngehakt
- 1 bosje oregano, blaadjes fijngehakt
- 1 bosje dille
- 2 citroenen, pers het sap eruit.
- Speciale uitrusting: 2 cederhouten planken, elzenhoutsnippers voor de rookoven
Pesto
- 1 bosje verse basilicumblaadjes
- 0,5 kopje geroosterde pijnboompitten
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Rasp en sap van 1 citroen
- 0,5 kopjes olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gerookte zalm, tijm, marjolein, oregano, dille, citroensap, pestosaus, pijnboompitten, citroenschil
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Week de cederhouten planken 20-30 minuten in water.
- Bestrijk de zalm met olijfolie en wrijf hem in met gehakte kruiden. Breng op smaak met zout en peper. Leg de vis in de rookoven, stel de rookoven in op koud roken en rook de vis boven elzenhoutkrullen tot hij klaar is om te grillen, 20-30 minuten.
- Pesto:
Doe basilicum, pijnboompitten, knoflook, citroen, zout en peper in een keukenmachine. Pureer. Voeg geleidelijk olijfolie toe en mix tot een gladde saus. - Doe de pesto in een klein serveerschaaltje en zet apart.
- Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur.
- Laat de cederhouten planken uitlekken en breng de bovenkant van elke plank op smaak met plantaardige olie, zout en zwarte peper.
- Schik de dilletakjes op de cederhouten plankjes. Leg op elk plankje 3 stukken zalm en gril ze 12-15 minuten op middelhoog vuur. Besprenkel de gegrilde vis met citroensap. Leg de zalm op een serveerschaal en serveer met pesto.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
