Gestoomde zalm met pestosaus en nieuwe aardappelen
Stemmen: 4
Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 486, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 18 G., vezel 3 G., cholesterol 101 mg, natrium 198 mg, suiker 0 G.
Calorieën 486, totaal vet 26 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 43 G., koolhydraten 18 G., vezel 3 G., cholesterol 101 mg, natrium 198 mg, suiker 0 G.
Voor dit gerecht worden zalmfilet en nieuwe aardappelen gestoomd. De aardappelen worden eerst in het onderste compartiment van de stoompan gegaard en 8 minuten voordat de vis gaar is, wordt de vis in het bovenste compartiment geplaatst. Serveer met een heerlijke zelfgemaakte pesto van verse basilicum, hazelnoten, knoflook, citroenschil en olijfolie. In deze versie van de saus wordt yoghurt gebruikt in plaats van kaas. Mix simpelweg alle ingrediënten door elkaar. Serveer de vis met gekookte aardappelen, licht gepureerd met olijfolie en pecorinokaas. Het is aan te raden de aardappelen met schil te koken en ze zonder te schillen te pureren om de waardevolle micronutriënten zo goed mogelijk te behouden.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 wilde zalmfilets met vel (170 g per stuk)
- 450 g nieuwe aardappelen, doormidden gesneden
- 1 bosje verse basilicumblaadjes + extra voor de garnering
- 1/4 kopje hazelnoten
- 1 teentje knoflook
- 4 eetlepels extra vierge olijfolie + extra om te besprenkelen
- 1 citroen + partjes om te serveren
- 2 eetlepels magere naturel yoghurt
- 2 el. geraspte pecorinokaas
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, aardappel, hazelnoten, pestosaus, Pecorino Romano kaas, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een bamboe stoommandje met twee lagen in een koekenpan en voeg voldoende water toe tot aan de onderrand; breng het water aan de kook. U kunt ook een elektrisch stoommandje met twee lagen gebruiken volgens de instructies van de fabrikant. Plaats de aardappelen in het onderste compartiment van het stoommandje en stoom ze gaar, ongeveer 15 minuten.
- Doe ondertussen de basilicum, hazelnoten, knoflook en 2 eetlepels olijfolie in een blender. Rasp de schil van een halve citroen fijn en pers al het sap eruit. Voeg 3-4 eetlepels water toe en blend het geheel. Breng op smaak met zout en peper. Doe het mengsel in een kom en roer de yoghurt erdoor.
- Kook de aardappelen 15 minuten en leg de zalm vervolgens op het bovenste rooster van de stoompan. Breng op smaak met zout en zwarte peper en kook de zalm tot hij gaar en stevig is, 6-8 minuten. Schep ondertussen de aardappelen in een kom en stamp ze fijn met de resterende 2 eetlepels olijfolie, kaas en pecorino; breng op smaak met zout en peper. Voeg de vis toe, besprenkel met pesto en bestrooi met basilicum. Serveer met de aardappelen en citroenpartjes.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
