Bloemkool en zalm in kerriesaus op een bakplaat
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 288, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 15 G., vezel 2 G., cholesterol 40 mg, natrium 487 mg, suiker 8 G.
Calorieën 288, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 15 G., vezel 2 G., cholesterol 40 mg, natrium 487 mg, suiker 8 G.
Gebakken zalm op één bakplaat met nieuwe aardappelen en bloemkool is een geweldige oplossing voor een snel en makkelijk doordeweeks diner. Combineer verschillende soorten bloemkool (paarse, witte en groene Romanesco) en je creëert een kleurrijk feestgerecht dat indruk zal maken op je gasten. De groenten krijgen hun speciale smaak van de kerriekruiden die er voor het bakken overheen gestrooid worden, en de vis wordt besprenkeld met een pittige mangochutney, die een heerlijke glanslaag op het oppervlak vormt. Serveer de vis en groenten met een verfrissende yoghurtsaus.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 600 g bloemkoolroosjes (witte, paarse, Romanesco of een mengsel), gehalveerd of in vieren gesneden
- 340 g kleine rode aardappelen, gehalveerd
- 1/3 kopje olijfolie
- 2 theelepels kerriepoeder
- 3/4 kopje naturel yoghurt
- 1 komkommer, geraspt met een grove rasp
- 2 eetlepels fijngehakte verse koriander + extra voor de garnering
- 3 groene uitjes, dun gesneden
- 2 theelepels vers geperst citroensap
- 1/4 theelepel gemalen koriander
- Een snufje rode pepervlokken
- 4 zalmfilets, middenstuk (elk ongeveer 170 g)
- 0,5 theelepel hete paprikapoeder + extra voor garnering
- 1/4 kopje warme mangochutney
- 2 theelepels appelciderazijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, bloemkool, chutneysaus, mango, aardappel, komkommers, koriander, appelciderazijn, citroensap, rode pepervlokken, koriander, paprika, kerrie, yoghurt
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een bakplaat met opstaande rand in het bovenste derde deel van de oven; verwarm de oven voor tot 230 °C. Meng in een grote kom de bloemkool en aardappelen met de olijfolie, kerriepoeder, 1/2 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper.
- Leg de groenten met de snijkant naar beneden op de hete bakplaat en rooster ze tot de randjes goudbruin en ze gaar zijn, 25 tot 30 minuten.
- Meng ondertussen in een kleine kom de yoghurt, komkommer, koriander, 1 groene ui, citroensap, korianderblaadjes, rode pepervlokken en een flinke snuf zout. Roer alles goed door elkaar en zet in de koelkast tot het serveren.
- Haal de bakplaat uit de oven en zet de oven op de grillstand. Meng de bloemkool en aardappelen en schik ze zo dat er vier vakjes voor de zalm ontstaan. Leg de zalm met de velkant naar beneden op de bakplaat en bestrooi met zout en paprikapoeder.
- Meng de chutney met de azijn en schep het mengsel over de vis. Gril de zalm tot de randjes goudbruin zijn en de vis gaar is, 6-9 minuten, afhankelijk van de dikte van de filet.
- Besprenkel de zalm met de yoghurtsaus. Bestrooi met de resterende groene uitjes en koriander en bestrooi met paprikapoeder. Serveer met de resterende yoghurtsaus.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
