Gegrilde zalm met tomaten-gembersaus

Stemmen: 1

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 566, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 64 G., koolhydraten 34 G., vezel 4 G., cholesterol 148 mg, natrium 419 mg, suiker 0 G.

In slechts een half uurtje bereid je een complete en heerlijke maaltijd met vis en groenten op de grill. De ene helft van de grill wordt in boter gebakken in een foliepakketje, terwijl de andere helft gevuld wordt met zalmfilets. Zowel de vis als de bloemkool worden voor het bakken gekruid met garam masala, een Indiase specerij, waardoor het hele gerecht doordrenkt raakt met magische oosterse aroma's. Serveer de vis met gebakken platbrood en een saus van gehakte verse tomaten gemengd met koriander en geraspte gember. De verwarmende smaak vormt een perfecte aanvulling op de pittige vis en groenten.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 zalmsteaks (bij voorkeur wilde zalm) van 280 g per stuk, met vel
2 grote tomaten
1/3 kopje + 2 eetlepels fijngehakte verse koriander
2 eetlepels rijstazijn
2 theelepels geraspte geschilde gemberwortel
1 kleine bloemkool (ongeveer 1 kg), in roosjes gesneden (of een verpakking van 450 g roosjes)
1 en 1/4 theelepel garam masala
2 eetlepels ongezouten boter, in stukjes gesneden
Plantaardige olie, om te grillen
2 naanbroden (of andere platbroden)

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, tomaten, gemberwortel, bloemkool, tomatensaus, garam masala, naanbrood, rijstazijn, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de grill voor op middelhoog vuur. Rasp de tomaten grof in een middelgrote kom; verwijder de schillen. Roer er 1/3 kopje koriander, azijn en gember doorheen en breng op smaak met zout en peper.
Leg de bloemkool op de ene helft van een stuk aluminiumfolie van 60 cm; bestrooi met 1/4 theelepel garam masala en schik de stukjes boter erop; breng op smaak met zout en zwarte peper. Vouw de folie over de bloemkool en druk de randen goed aan om een pakketje te vormen. Bestrooi de vis met zout, zwarte peper en de resterende 1 theelepel garam masala.

Bestrijk het grillrooster met plantaardige olie. Leg het foliepakketje aan één kant van de grill en gril het tot het opgezwollen is en de bloemkool beetgaar is, ongeveer 6 minuten per kant. Gril aan de andere kant de vis tot deze ondoorzichtig is, maar nog roze vanbinnen, 3-4 minuten per kant. Leg de vis op een groot bord. Toast het naanbrood ongeveer 1 minuut per kant en snijd het in punten.
Open voorzichtig de folieverpakking en meng de bloemkool met de resterende 2 eetlepels koriander. Giet de tomaten-gembersaus over de zalm en serveer met de bloemkool en de platbroden.

Categorieën: