Gegrilde varkensbuik met gembersaus
Stemmen: 2
Tijd: 4 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 574, totaal vet 39 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 47 G., vezel 3 G., cholesterol 63 mg, natrium 1609 mg, suiker - G.
Calorieën 574, totaal vet 39 G., verzadigde vetten 13 G., eiwitten 11 G., koolhydraten 47 G., vezel 3 G., cholesterol 63 mg, natrium 1609 mg, suiker - G.
Gegrilde varkensbuik met gembersaus - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Varkensvlees
- 500 g varkensbuik in één stuk, zonder vel
- 1 theelepel lichtbruine suiker
- Grof zout
- Plantaardige olie, om te grillen
- 4 vierkante stukken maïsbrood (maïscake), om te serveren (zie recept hieronder)
BBQ-saus om in te vetten
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 1 grote ui, in blokjes gesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels fijngehakte geschilde gember
- 1/2 theelepel gedroogd pepervlokken
- 1 kopje ketchup
- 1/2 kopje appelsap
- 3 eetlepels oestersaus
- 2 eetlepels appelciderazijn
- 1/2 theelepel mosterdpoeder
- Grof zout
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: bruine suiker, varkensvlees, uien, knoflook, gemberwortel, rode pepervlokken, ketchup, appelciderazijn, oestersaus, appelsap, mosterdpoeder, spek, barbecuesaus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Bereid het varkensvlees voor: Meng 2 theelepels zout met bruine suiker en wrijf het buikspek hiermee in. Wikkel het in plasticfolie en laat het 4 uur of een nacht in de koelkast marineren.
- Bereid de saus voor: Verhit plantaardige olie in een steelpan of koekenpan. Voeg de ui toe en bak deze tot hij zacht is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook, gember en chilivlokken toe en bak al roerend nog 2 minuten verder.
Voeg ketchup, appelsap, oestersaus, azijn, mosterdpoeder en 1/4 theelepel zout toe. Breng aan de kook en laat sudderen, af en toe roerend, tot de saus indikt, ongeveer 20 minuten. Laat de saus 15 minuten afkoelen en doe hem vervolgens in een blender om te pureren tot een gladde massa. - Bereid het buikspek voor: Haal het vlees 30 minuten voor het koken uit de koelkast. Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur en bereid je voor op indirect koken: bij een gasgrill zet je de branders aan één kant uit en laat je de andere kant aan staan. Bij een houtskoolgrill verplaats je de kolen naar één kant. Plaats een metalen bak onder het rooster aan de koele kant van de grill.
- Bestrijk het grillrooster met plantaardige olie. Leg de varkensbuik op de koelere kant van de grill (niet direct boven het vuur) en bak deze, al draaiend, tot hij gaar is maar niet uit elkaar valt, 2 uur en 30 minuten tot 3 uur. Bestrijk het vlees tijdens het laatste uur van de baktijd een paar keer met de saus.
Leg het varkensvlees op het hete gedeelte van de grill (directe hitte) en gril het verder, draai het regelmatig om en bestrijk het met meer saus, tot de buitenkant geglaceerd en licht aangebrand is, nog 5 minuten. Leg het varkensvlees op een snijplank en laat het 20 minuten rusten. - Plak varkensbuik snijd in plakjes en serveer met maïsbrood en de overgebleven jus.Het recept voor het maken van maïsbrood kan als volgt worden gevonden: zie hier
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
