Gegrilde borststuk uit Texas
Stemmen: 14
Tijd: 6 uur en 25 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10 - 12
Paula Deen bedekt deze heerlijke borststuk met een zoet-pittige mix van bruine suiker en cayennepeper en rookt het langzaam boven een open vuur tot het mals en sappig is en een heerlijke rooksmaak heeft.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 runderborst (2,2 - 2,7 kg), bijgesneden maar laat een laagje vet van 0,5 cm zitten.
- 3 eetlepels chilipoeder
- 1,5 theelepel bruine suiker
- 1,5 theelepel uienpoeder
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 theelepel cayennepeper
- 6 eetlepels zelfgemaakte kruidenmix, zie recept hieronder
- 6 kopjes houtsnippers van hickoryhout (30 minuten laten weken in water)
Zelfgemaakte kruidenmix:
- 1 eetlepel zout
- 1/4 kopje zwarte peper
- 1/4 kopje knoflookpoeder
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, chili kruiden, uienpoeder, knoflookpoeder, gemalen cayennepeper, oregano, bruine suiker
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Zelfgemaakte kruidenmix: Meng de ingrediënten en bewaar het mengsel maximaal 6 maanden in een luchtdichte verpakking.
Opbrengst: 1,5 kopjes - Wrijf het vlees in met het droge mengsel: Spoel het vlees grondig af onder koud water en dep het droog met keukenpapier. Meng in een kleine kom de zelfgemaakte kruidenmix, chilipoeder, bruine suiker, uienpoeder, oregano en cayennepeper. Wrijf het mengsel aan alle kanten in de borst.
- Bereid het vlees voor op de grill: Volg de instructies van uw grill om een indirecte grill te bereiden. Plaats de geweekte houtsnippers in een houtsnipperlade of maak een bak van een stuk blik. Plaats de lade direct op de kolen. Leg de borst, met de vetkant naar beneden, in een grote wegwerp aluminium schaal, centreer deze op het rooster en sluit het deksel van de grill.
Grill het vlees langzaam tot het mals is, ongeveer 6 uur, of tot een suikerthermometer in het midden 88 °C (185 °F) aangeeft. Voeg naar behoefte meer houtskool en houtsnippers toe om een constante temperatuur te behouden.
Leg de borst op een snijplank en laat hem ongeveer 10 minuten rusten. Snijd het vlees dwars op de vezels en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
