Runderborst in zoetzure saus
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur en 50 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 10
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 360, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 46 G., koolhydraten 14 G., vezel 1 G., cholesterol 94 mg, natrium 330 mg, suiker 0 G.
Calorieën 360, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 46 G., koolhydraten 14 G., vezel 1 G., cholesterol 94 mg, natrium 330 mg, suiker 0 G.
Runderborst wordt gestoofd en geserveerd in een zoetzure saus met rozijnen en uien. Het vlees is ongelooflijk mals en sappig, en de aangename zuurheid van de saus vormt een perfecte aanvulling op de rijke smaak van het rundvlees. Snijd de runderborst na het koken in dunne plakjes en verwarm deze opnieuw in de saus om de smaken er goed in te laten trekken.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 runderborst van 1,3 kg, overtollig vet verwijderen
- 1 theelepel zout
- 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2 eetlepels koolzaadolie (canola)
- 1 middelgrote ui, gehalveerd en vervolgens in dunne ringen gesneden.
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt (ongeveer 1 eetlepel)
- 1 blik (425 g) tomatensaus, bij voorkeur zonder toegevoegd zout
- 1/4 kopje kippenbouillon met weinig zout of water
- 3 eetlepels stevig aangedrukte donkerbruine suiker
- 1/3 kopje + 1 eetlepel appelciderazijn
- 1/3 kopje rozijnen
- 5 zwarte peperkorrels
- 1 pimenterwt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, uien, tomatensaus, appelciderazijn, rozijn, zwarte peper, piment
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 150 °C.
- Dep de borst droog en breng op smaak met zout en peper. Verhit 1 eetlepel olie in een braadpan met dikke bodem of een steelpan op middelhoog vuur. Bak de borst goudbruin, 4-5 minuten per kant. Leg de borst op een bord.
- Voeg de resterende eetlepel olie toe aan de pan en bak de ui al roerend tot hij zacht is, 3-5 minuten. Voeg de knoflook toe en bak deze al roerend 1 minuut.
- Voeg de tomatensaus, bouillon, bruine suiker, 1/3 kopje azijn, rozijnen, peperkorrels en piment toe en roer goed. Breng de saus aan de kook, doe de borst en het vrijgekomen braadvocht terug in de pan, giet de saus erover, dek de pan goed af en zet hem in de oven. Bak tot de borst gaar is, 2-3 uur.
- Haal de borst uit de oven, leg hem op een snijplank en laat hem 10-20 minuten rusten. Als u het gerecht later wilt serveren, dek het vlees en de saus dan af en bewaar het enkele uren of een nacht in de koelkast. Snijd het vlees vlak voor het serveren dwars op de vezels in plakken van 0,5 cm dik.
- Voeg de resterende eetlepel azijn toe aan de hete saus. Leg de gesneden borststukken terug in de saus, verwarm het geheel en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
