Gerookte BBQ-rundvleesborst

Stemmen: 1

Tijd: 7 uur en 30 minuten plus marineertijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 10

Dikke runderborst is perfect om te roken op de grill. Om het klaar te maken, heb je een plat, rechthoekig stuk vlees nodig, ingewreven met een droge kruidenmix en een nacht gemarineerd. Deze kruiden geven niet alleen hun smaak af aan het vlees, maar zorgen ook voor een heerlijke, hartige korst tijdens het roken. De rooktijd op de grill hangt af van het gewicht van het stuk vlees: ongeveer 1,5 uur per pond (ca. 450 gram). Het resultaat is een malse, smaakvolle runderborst die perfect is als hoofdgerecht met bijgerechten of voor op een sandwich.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 ontbeende runderborst van circa 2,2 - 2,5 kg.
1,5 kopjes paprika
3/4 kopje suiker
3 eetlepels uienpoeder
3 eetlepels knoflookzout
1 eetlepel selderiezout
1 eetlepel zwarte peper
1 eetlepel citroenpeper
1 theelepel mosterdpoeder
1 theelepel cayennepeper
0,5 theelepel gedroogde tijm

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, uienpoeder, mosterdpoeder, knoflookzout, selderzout, citroenpeper, gemalen cayennepeper, tijm, paprika

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Doe alle droge ingrediënten in een kom en meng goed.

Snijd het borststuk bij, laat ongeveer 0,5 cm vet zitten. Wrijf het in met ongeveer 60 ml van het kruidenmengsel.De kruidenkorst mag niet te dik zijn, zodat het vlees beter kan roken.).
Laat de borst een nacht marineren in de koelkast.

Verwarm de grill voor op 120 °C met houtskool en hickoryhoutsnippers.
Leg de borst op een bakplaat met indirecte hitte en laat hem 3,5 uur garen. Draai hem vervolgens om en laat hem nog eens 3,5 uur garen, voor een totale gaartijd van 7 uur (ongeveer 1,5 uur per pond vlees). De kerntemperatuur van de gegaarde borst moet 85 °C (185 °F) zijn.
Leg het vlees op een snijplank en laat het minstens 10 minuten rusten. Snijd de borst dwars op de vezels en serveer met gevulde tomaten.