Runderborst met jus uit een slowcooker
Stemmen: 4
Tijd: 6 uur en 20 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Runderborst is een plat stuk vlees dat overblijft nadat de ribben zijn verwijderd. Koks zijn niet bepaald dol op dit stuk rundvlees, omdat het een lang stoof-, kook- of braadproces vereist om het mals te krijgen. Dit stuk vlees kan echter gebruikt worden om een breed scala aan heerlijke gerechten te bereiden, en moderne kooktechnieken zorgen ervoor dat de lange kooktijd nauwelijks merkbaar is. Het lange sudderen zorgt ervoor dat de sappen uit het vlees en de groenten vrijkomen, die later een ongelooflijk rijke saus vormen die de smaak van het vlees perfect aanvult en het hele gerecht samenbindt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Koolzaadolie, om te frituren
- 1 stuk (1,2-1,4 kg) runderborst
- 1 bosje peterselie, stengels apart houden, blaadjes fijngehakt
- 2 stengels selderij met bladeren, fijngehakt
- 1 laurierblad
- 450 ml runderbouillon
- 2 kopjes rode wijn
- 2 eetlepels tomatenpuree
- 25 g kruidenmengsel voor stoofvlees
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 2 grote wortels, in grote stukken gesneden
- 450 g wilde paddenstoelen
- 25 g droge mix voor het maken van jus
- 1 kopje koud water
- Speciale uitrusting: slowcooker
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, peterselie, selderij, laurierblad, bouillon, rode wijn, tomatenpuree, uien, wortel, paddenstoelen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit koolzaadolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Kruid de borst aan beide kanten royaal. Leg het vlees in de hete koekenpan en schroei het goudbruin dicht, ongeveer 4 minuten per kant.
- Doe de peterseliestengels, selderij en laurierblad in een slowcooker. Leg de aangebraden borst op de groenten. Klop in een grote kom de bouillon, wijn, tomatenpuree en stoofkruiden door elkaar. Giet het mengsel over het vlees, leg de ui erop en laat het geheel op lage stand sudderen tot het vlees zo mals is dat je er met een vork in kunt prikken, ongeveer 4-6 uur. Voeg ongeveer een uur voordat het vlees gaar is de wortels en champignons toe.
- Haal het vlees, de wortels en de champignons uit de slowcooker. Giet de vloeistof in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Klop in een kleine kom het jusmengsel met 240 ml koud water door elkaar. Zet het vuur lager en blijf het mengsel roeren. Laat het ongeveer 2 minuten sudderen, tot het is ingedikt.
- Snijd het vlees in plakjes en schik het op een schaal. Serveer met wortels, champignons en jus. Garneer met fijngehakte peterselieblaadjes en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
