Maïscasserole met pompoen en rundvlees uit de slowcooker

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Maïscasserole met pompoen en rundvlees in een slowcooker

Tijd: 8 uur en 40 minuten
Complexiteit: gemiddeld
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 587, totaal vet 25 G., verzadigde vetten G., eiwitten 51 G., koolhydraten 47 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Dit zondagse dinergerecht kan net zo traditioneel zijn als de klassieke runderstoofpot met jus. De ingrediënten zijn echter gemaakt van restjes van het Duitse gerecht Sauerbraten – gemarineerd vlees gestoofd in jus met groenten. Dus als je geen Sauerbraten in huis hebt, is hieronder een recept voor een heerlijke runderborst met groenten in een smakelijke jus. Het vlees wordt urenlang gemarineerd en daardoor ongelooflijk mals, sappig en zacht. Doe de overgebleven runderborst en groenten in een koekenpan en braad ze samen met plakjes pompoen – de pompoen geeft een zoete toets aan de zure smaak van dit gerecht. Bedek alles met een mengsel van maïspuree, kaas, eieren en bloem en bak het in de oven tot het knapperig is. De gebakken maïs geeft een unieke smaak en aroma af, waardoor het gerecht naar een hoger niveau wordt getild.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Sauerbraten (braadpan met pompoen en rundvlees)

1 blik (425 g) maïs in roomsaus
2 kopjes Sauerbratensaus, recept hieronder
2 eetlepels hoogwaardige bloem
1 stuk Sauerbraten-borststuk, recept hieronder, in hapklare stukjes gesneden (ongeveer 3 kopjes)
1 kopje Sauerbraten-groenten, recept hieronder, in kleine stukjes gesneden
2 kopjes bevroren plakjes butternutpompoen (ongeveer 300 g)
0,5 theelepel gedroogde tijm
2 grote eieren
3/4 kop geraspte cheddar

Sauerbraten in een slowcooker

1 runderborst (1,8 – 2,2 kg), waarvan de hoek is afgesneden en overtollig vet is verwijderd.
2 eetlepels ongeraffineerde olijfolie
2 eetlepels tomatenpuree
1 kopje droge rode wijn
0,5 kopje rode wijnazijn
1 eetlepel specerijen om in te leggen, in een gaaszak gebonden
1 kopje licht gezouten runderbouillon
6 wortels, dwars in 4 stukken gesneden
4 stengels selderij, dwars in 4 stukken gesneden
2 preien, in de lengte gehalveerd en in stukken van 1 cm dik gesneden.
12 verkruimelde peperkoekjes
Gehakte verse peterselie, naar smaak

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, maïs, cheddar kaas, prei, kruidenmengsel voor het inmaken van groenten, bouquet garni, wijnazijn, rode wijn, tijm, flespompoen, selderij, wortel

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Plaats een rooster in het bovenste derde deel van de oven en verwarm de oven voor tot 200 °C.
Doe de jus en 1 eetlepel bloem in een ovenbestendige koekenpan en breng al roerend aan de kook op middelhoog vuur. Voeg de borst, de sauerbraten-groenten, de pompoen, de tijm, 1/2 theelepel zout en peper naar smaak toe. Bak al roerend tot de pompoen gaar is, ongeveer 5 minuten. Verdeel het mengsel gelijkmatig over de bodem van de koekenpan.

Meng in een kom de maïs, eieren, kaas, de resterende eetlepel bloem en peper naar smaak. Giet dit mengsel over het vlees, zet de pan in de oven en bak tot het gaar en knapperig is, 30 tot 35 minuten. Laat het gerecht een paar minuten rusten voordat u het serveert.
Sauerbraten in een slowcooker

Bestrooi de borst met 1 theelepel zout en 0,5 theelepel peper en snijd hem dwars in 3 stukken. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur, voeg de borststukken toe en schroei ze in porties dicht, ongeveer 3 minuten per kant. Leg de borststukken vervolgens in een slowcooker van 5-6 liter.
Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en bak al roerend 1 minuut. Roer de wijn, azijn en specerijen uit het zakje erdoor en laat 4 minuten sudderen. Doe het mengsel vervolgens in de slowcooker en voeg de runderbouillon, wortels, selderij, prei en de helft van de gehakte ui toe. peperkoekjesSluit de slowcooker en laat het gerecht 8 uur op de laagste stand sudderen.
Doe het vlees, de groenten en het kruidenzakje in een kom. Roer de resterende koekjes door de jus en voeg naar smaak zout, peper en peterselie toe. Zet 1 stuk borststuk, 1 kopje groenten en 2 kopjes jus apart voor een ander gerecht. Snijd het resterende vlees in plakjes en serveer met de groenten en jus.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Multicooker / Diner / Hoofdgerechten / Ovenschotels / Vlees / Groenten en champignons / Pompoengerechten / Pompoen hoofdgerechten / Pompoenovenschotels / Duitse keuken

Soortgelijke recepten