Gezonde chili met rundvlees en pompoen
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 410, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 3.5 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 28 G., vezel 5 G., cholesterol 90 mg, natrium 550 mg, suiker 10 G.
Calorieën 410, totaal vet 16 G., verzadigde vetten 3.5 G., eiwitten 37 G., koolhydraten 28 G., vezel 5 G., cholesterol 90 mg, natrium 550 mg, suiker 10 G.
Deze langzaam gestoofde chili con carne (of simpelweg chili) met rundvlees is rijk van smaak dankzij de toevoeging van zelfgemaakte chilipeperpuree en butternutpompoen, die het vleesgerecht een unieke smaak geven met zoete en pittige tonen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 gedroogde ancho peper
- 1 gedroogde guajillo peper
- 3,5 kopjes runderbouillon
- 3 eetlepels plantaardige olie
- 700 gram ontbeende rundernek, in stukken van 2,5 cm gesneden.
- 1 middelgrote ui, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 theelepels chilipoeder
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 blik (800 g) tomaten in blokjes gesneden
- 700 g flespompoen, geschild, ontpit en in stukken van 2,5 cm gesneden.
- Zure room, geraspte cheddar en verse korianderblaadjes als garnering
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, ancho peper, guajillo peper, tomaten, oregano, komijn, flespompoen, zure room
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de ancho- en guajillo-pepers in een middelgrote pan met de runderbouillon en breng aan de kook op middelhoog vuur. Dek de pan af, haal hem van het vuur en laat de pepers ongeveer 15 minuten sudderen tot ze zacht zijn. Verwijder de steeltjes en zaadjes uit de pepers en doe ze samen met de runderbouillon in een blender. Pureer tot een gladde massa en zet apart.
- Verhit ondertussen de olie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg het rundvlees, 1 theelepel zout en een paar snufjes gemalen zwarte peper toe en bak het, al roerend, tot het bruin is, ongeveer 10 minuten.
- Schep het rundvlees met een schuimspaan uit de pan en leg het op een bord met keukenpapier. Voeg de ui toe aan de pan en bak deze al roerend tot hij zacht is. Voeg de knoflook, chilipoeder, komijn en oregano toe en bak tot het geurig is, ongeveer 1 minuut. Voeg de tomatenpuree, de blokjes tomaat, de chilipuree, het rundvlees, 2 theelepels zout en een paar snufjes zwarte peper toe. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat het geheel afgedekt sudderen, af en toe roerend, tot het rundvlees gaar is en gemakkelijk uit elkaar valt met een vork, ongeveer 1 uur.
- Voeg de pompoen toe en laat het geheel 10 minuten sudderen, onder af en toe roeren, tot de pompoen gaar is. Serveer de chili met zure room, cheddar en koriander.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
