Chili verde met worst en pompoen

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Chili Verde met worst en pompoen - Een gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Chili

450 g pittig worstgehakt (worsten om te bakken)
1 blik (425 g) witte hominy maïs
2 kopjes (ongeveer 225 g) gesneden geschilde pompoen - zoete of flespompoen
2 eetlepels olijfolie
1 grote ui, fijngehakt
1,5 theelepel gedroogde oregano, verkruimeld
3 teentjes knoflook, fijngehakt
1/2 kopje fijngehakte verse koriander, plus extra om te bestrooien
Dun gesneden serrano- of jalapeñopepers als topping

Salsa

680 g (6-8 stuks) tomatillo's (physalis)
5 serranopepers of 10 jalapeñopepers, ontpit (zaadjes mag er eventueel in)
3 teentjes knoflook, gepeld
1 grote witte ui, geschild en in plakken van 1,25 cm gesneden.
1/4 kopje olijfolie
1/2 kopje fijngehakte verse koriander

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kupaty (gefrituurde worstjes), grondkersen, serranopeper, jalapeñopeper, maïs, flespompoen, uien, knoflook, salsasaus, oregano, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid de salsasaus voor.Verwarm de oven voor op hoge temperatuur. Pel de physalis en spoel ze vervolgens af met warm water om eventuele plakkerigheid te verwijderen. Dep ze droog met keukenpapier.

Leg de tomatillo's, chilipepers, knoflook en gehakte ui op een bakplaat met opstaande rand. Besprenkel met olijfolie en bestrooi met ongeveer 2 theelepels zout.

Bak de tomatillo's in de buurt van de warmtebron en keer ze halverwege om, tot ze gaar en licht aangebrand zijn, ongeveer 7 minuten. Laat de groenten afkoelen tot kamertemperatuur.
Doe de geroosterde groenten in een blender, voeg de koriander toe en pureer tot een gladde massa. Breng op smaak met zout en peper.

Bereid de chili voor.Verhit olijfolie in een grote wok of pan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak deze al roerend tot hij doorschijnend is, ongeveer 4 minuten. Voeg het worstvlees toe en bak dit al roerend en klontervrij tot het goudbruin is, ongeveer 10 minuten.

Laat 1-2 eetlepels vet in de pan achter; verwijder overtollig vet met een lepel. Roer de oregano en knoflook erdoor en kook al roerend nog ongeveer 3 minuten.

Roer de tomatillosalsa, hominymaïs (inclusief het vocht), koriander en pompoen erdoor. Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 15-20 minuten afgedekt sudderen tot de pompoen gaar is. Proef en voeg indien nodig zout toe. Bestrooi met koriander en chilipoeder.

Recept Chili met gemalen kalkoen en witte maïs.