Tijd: 25 min.

Tomatillo-salsa (salsa verde) - gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 250 g (5-6 middelgrote stuks) geschilde en gewassen physalis
• Verse groene chilipepers, naar smaak (ongeveer 2 serranopepers of 1 jalapeñopeper), zonder steel.
• 5-6 takjes verse koriander (zonder dikke stelen), grof gehakt
• 0,25 kopje fijngehakte ui

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

grondkersen, chilipeper, uien, salsasaus, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Of je nu kiest voor de frisse, kruidige smaak van een volledig rauwe salsa of de romige, hartige, zoetzure rijkdom van een geroosterde variant, tomatillo's voegen een levendige smaak toe. Verse, pittige groene pepers zorgen voor een extra kick, waardoor het een smaakmaker wordt waar de meesten van ons gewoon niet zonder kunnen.
Stap 2
• Voor de rauwe salsa: Hak de tomatillo's en chilipeper grof. Doe de tomatillo's, chilipeper, koriander en 120 ml water in een blender of keukenmachine. Pureer tot een grove massa en doe het mengsel in een serveerschaal. Spoel de uien af ​​onder koud water en schud het overtollige vocht eraf. Voeg de uien toe aan de salsa en meng goed. Breng op smaak met ongeveer 120 ml zout.
  Inhoud: 250 ml.
  
  Deze physalis salsa kan in een iets groter formaat worden bereid.
  
  Voor de gefrituurde versieVerwarm de ovengrill voor.
  
  Grill de tomatillo's en chilipepers op een bakplaat van 10 cm doorsnee onder een zeer hete grill tot ze donker en gevlekt zijn, ongeveer 5 minuten. Draai ze om en grill de andere kant nog 4-5 minuten, anders krijg je gevlekte, geblisterde tomatillo's en chilipepers. Pureer de tomatillo's en chilipepers, samen met het sap dat op de bakplaat is gedruppeld, in een blender of keukenmachine. Voeg de koriander en 120 ml water toe, blend tot een grove puree en doe het mengsel in een serveerschaal. Spoel de uien af ​​onder koud water en schud het overtollige vocht eraf. Voeg ze toe aan de salsa en meng goed. Breng op smaak met ongeveer 120 ml zout.

Stemmen: 11

Auteur van het recept - Rick Bayless (Chicago) is de eigenaar van een Mexicaans restaurant en chef-kok die kookt met biologische ingrediënten van zijn eigen boerderij.