Panissesticks met salsa verdesaus
Stemmen: 3
Tijd: 2 uur en 5 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Panisse zijn kikkererwtenstengels die oorspronkelijk uit de Provence komen. Ze worden meestal in stokjes geserveerd (net als friet) en hebben een knapperige buitenkant en een romige binnenkant, die doet denken aan polenta.
Panisse Serveer het als bijgerecht bij vrijwel elk soort vlees, als perfect vegetarisch hoofdgerecht of als een heerlijk klein voorgerechtje. Salsa verde is een Italiaanse groene saus die lijkt op pesto, maar dan zonder basilicum. Probeer het eens bij gegrilde biefstuk!
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Panisse-stokjes met kruiden
- 1 kopje plus 2 eetlepels kikkererwtenmeel
- 2 eetlepels water
- 6 eetlepels olijfolie, plus extra om te koken
- 3 eetlepels fijngehakte basilicum
- 3 eetlepels fijngehakte bieslook
- 1/2 theelepel zout
Salsa verde (groene saus)
- 1 kopje gehakte peterselie
- 1 kopje fijngehakte dille
- 1 teentje knoflook
- 1 eetlepel kappertjes
- 1 eetlepel marinade uit een potje kappertjes
- 3 eetlepels olijfolie
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kikkererwtenmeel, basilicum, bieslook, peterselie, dille, knoflook, capriolen
Het gerecht bereiden volgens het recept:
Panisse
Meng de kikkererwtenbloem, het water en de boter in een middelgrote steelpan op middelhoog vuur. Kook het mengsel al roerend tot het een vla-achtige consistentie heeft, ongeveer 7 minuten.- Haal van het vuur en laat 10 minuten afkoelen. Meng met de kruiden en het zout, verdeel over een bakplaat van 20 cm, dek af met plasticfolie en vries minimaal 2 uur in.
- Verhit voor het serveren een beetje olijfolie in een steelpan op hoog vuur. Leg de panisse op een snijplank en snijd hem in 16 reepjes. Bak de panisse ongeveer 3 minuten aan elke kant tot ze goudbruin zijn.
- Haal voorzichtig uit de pan en serveer met groene saus.
Salsa Verde
Pureer alle ingrediënten in een keukenmachine of blender en voeg voldoende water toe om een gladde consistentie te verkrijgen. Breng op smaak en bewaar in de koelkast tot serveren.
Auteur van het recept - Anna Olson is een patissière en televisiepresentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
