Tijd: 1 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Geïnspireerd door traditionele salsa verde (groene salsa), wordt deze saus gemaakt met tomatillo's, poblano pepers en lente-uitjes, die geroosterd worden tot ze zwartgeblakerd zijn en vervolgens met tequila en limoensap tot een dikke salsa worden gepureerd. Het is heerlijk als voorgerecht met zoute tortillachips om in te dippen.

Ingrediënten:

• 6 tomatillo's, geschild en gehalveerd
• 2 poblano pepers, gehalveerd en ontpit
• 1 bosje lente-uitjes, fijngehakt
• Plantaardige olie
• 1/4 kopje tequila
• 0,5 theelepel chilipoeder
• Sap van 1 limoen
• Tortillachips (om erbij te serveren)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

grondkersen, salsasaus, poblano peper, groene uien, limoen, chili kruiden, tequila

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verwarm de oven voor op de grillstand. Leg de tomatillo's, poblano pepers en groene uien op een bakplaat met opstaande rand, besprenkel met olie en breng op smaak met zout en peper. Gril de groenten tot ze zwartgeblakerd zijn, draai ze halverwege om, ongeveer 5 minuten per kant. Laat de poblano pepers afkoelen tot ze hanteerbaar zijn en pel dan de schil eraf.
Stap 2
• Doe de gesauteerde groenten samen met de tequila, gemalen chilipeper, limoensap, 1/2 theelepel zout en een snufje zwarte peper in een keukenmachine. Mix tot een bijna gladde massa, maar nog wel met een paar stukjes erin. Doe de salsa in een middelgrote kom. Breng op smaak met zout en peper. Zet de salsa minimaal een uur of een hele nacht in de koelkast tot hij helemaal koud is. Serveer met tortillachips.

Stemmen: 1