Tijd: 5 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12

Skirt steak is een relatief goedkoop stuk vlees dat perfect is voor alledaags koken. Doordat het vrij taai is, combineert het goed met marinades, die ook extra smaak toevoegen. Maak taco's met gegrilde skirt steak, avocado, ananassalsa, tomatillosalsa en verse kaas. Alle ingrediënten hebben hun eigen unieke smaak en textuur en vormen een perfecte combinatie.

Ingrediënten:

Taco

• 1 bavette van 700 g.
• 0,5 kopjes extra vierge olijfolie
• 0,5 kopje sojasaus
• 1/4 kopje honing
• 4 grote teentjes knoflook, geplet
• 12 maistortilla's
• 2 Hass-avocado's, elk in 12 partjes gesneden
• Tomatillosaus
• Ananassalsa
• Verkruimelde queso fresco-kaas
• Verse korianderblaadjes, om te serveren
• Speciale uitrusting: houtskoolgrill

Tomatillosaus

• 700 g tomatillo's
• 3 jalapeño's
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels fijngehakte verse koriander
• 0,5 theelepel gemalen komijn
• Sap van een halve limoen

Ananassalsa

• 2 kopjes ananas in blokjes
• 1/3 kopje fijngehakte verse koriander
• 1/4 kopje gehakte rode ui
• 1/4 theelepel gemalen komijn
• 1 jalapeño, fijngehakt
• Sap van 1 limoen

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

rundvlees, tortilla, Ananas, salsasaus, grondkersen, Avocado, sojasaus, Honing, limoen, komijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Leg de biefstuk in een ondiepe glazen ovenschaal. Meng in een kleine kom de olijfolie, sojasaus, honing, knoflook, 1,5 theelepel zout en 1 eetlepel zwarte peper. Giet de marinade over de biefstuk. Dek af en zet minimaal 4 uur in de koelkast, waarbij u de biefstuk af en toe omdraait.
Stap 2
• Verwarm een ​​houtskoolgrill voor op indirecte hitte (hark alle kolen naar één kant van de grill). Verwarm de grill tot middelhoog tot hoog vuur.
Stap 3
• Haal de biefstuk uit de marinade. Gril de biefstuk boven direct vuur, verplaats hem indien nodig naar de koelere kant, afgedekt, gedurende 4-5 minuten per kant voor medium-rare. Laat 10 minuten rusten. Snijd dwars op de vezels in plakken van ongeveer 0,5 cm dik.
Stap 4
• Leg ondertussen de maistortilla's plat op het grillrooster en bak ze ongeveer 15 seconden per kant.
Stap 5
• Leg op elke tortilla 2 reepjes biefstuk en 2 plakjes avocado. Bestrijk elke taco met tomatillosalsa en ananassalsa. Bestrooi met queso fresco. Garneer met korianderblaadjes.
  
  Ananassalsa:
  Opbrengst: 2,5 kopjes
  
  Meng in een middelgrote kom de ananas, koriander, rode ui, komijn, jalapeño, limoensap, zout en zwarte peper naar smaak.
Stap 6
• Tomatillosaus:
  Opbrengst: 2 en 1/4 kopjes
  
  Pel de tomatillo's en spoel ze af onder koud water. Doe de tomatillo's en jalapeño's in een steelpan, voeg water toe, breng aan de kook en kook tot ze zacht zijn, maar niet uit elkaar vallen, 5-8 minuten. Schep ze uit de pan (laat het water in de pan zitten) en spoel ze af onder koud water om het kookproces te stoppen.
  
  Doe de jalapeño, knoflook, koriander, komijn, limoensap, 1,5 theelepel zout en 1/4 kopje water uit de pan in een blender. Blend 5 seconden. Voeg de tomatillo's toe en blend tot een gladde massa.

Stemmen: 1