Tacobar met gegrilde taco's, kip en biefstuk met sinaasappelglazuur.
Stemmen: 1
Tijd: 2 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6 - 8
Een tacobar is een leuke manier om Mexicaanse hapjes te serveren. Je gasten kunnen hun eigen taco's samenstellen met maistortilla's en verschillende kommen met diverse vullingen. Geef ze volop keuze door gegrild rundvlees, kip en gegrilde maissalsa te bereiden. Deze salsa smaakt naar de maissalsa die je bij Mexicaanse straatverkopers vindt, maar dan in een tacovriendelijke variant. De overige toppings zijn eenvoudig te maken: geraspte kaas, plakjes avocado, dun gesneden radijsjes, partjes limoen en pico de gallo. Tijdens het grillen worden het vlees en de kip gemarineerd in een heerlijke zoet-pittige marinade met een vleugje rook. De perfect gebalanceerde smaak combineert prachtig met de andere taco-ingrediënten.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Tacobar
- 24 zacht maistortilla's
- 2 kopjes geraspte Monterey Jack-kaas
- 2 avocado's, in blokjes gesneden
- 2 limoenen, elk in 8 partjes gesneden
- 1 kopje dun gesneden radijs
- 2 kopjes verse pico de gallo of andere salsa
Marinade
- 0,5 kg kipdijfilets zonder vel en bot (4-5 stuks)
- 0,5 kg flanksteak
- 1-2 chipotlepepers in adobosauce + 1-2 eetlepels saus
- 0,5 kopje vers geperst sinaasappelsap
- 1/4 kopje appelciderazijn
- 1/4 kopje bruine suiker
- 1/4 kopje plantaardige olie
Maïssalsa
- 4 maïskolven, ontdaan van de bladeren
- 2 eetlepels plantaardige olie + extra voor het invetten van de grillroosters
- 1/4 kopje mayonaise
- 2 theelepels geraspte limoenschil
- 2 eetlepels vers geperst limoensap
- 2 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje korianderblaadjes
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kippenbouten, rundvlees, maïs, Avocado, radijs, Monterey Jack-kaas, pico de gallo saus, limoen, chipotlepepers in adobosauce, Sinaasappelsap, tortilla
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- MarinadePureer in een mini-foodprocessor of blender de chipotlepepers, adobosauce, sinaasappelsap, appelciderazijn, donkere bruine suiker, plantaardige olie en 1/2 theelepel zout tot een gladde massa. Zet 1/3 kopje van de marinade apart. Doe de kip en de biefstuk in aparte grote afsluitbare plastic zakken, verdeel de resterende marinade over de zakken en schud goed zodat het vlees bedekt is. Sluit de zakken af en zet ze 1 uur in de koelkast.
- MaïssalsaVerwarm de grill voor op middelhoog vuur. Vet de grillroosters licht in. Bestrijk de maïskolven gelijkmatig met 2 eetlepels olie en bestrooi ze met 1/2 theelepel zout en een snufje zwarte peper. Gril de maïs, draai hem af en toe om, tot hij gaar en knapperig is en grillstrepen heeft, 10 tot 15 minuten. Laat de maïs iets afkoelen; houd de grill op middelhoog vuur.
- Meng in een grote kom de mayonaise, limoenschil en -sap en Parmezaanse kaas. Verwijder de maïskorrels met een mes en roer ze door het mayonaisemengsel. Voeg tot slot de koriander toe.
- TacobarLeg de kip en de biefstuk op een bakplaat met opstaande rand en bestrooi met 1 theelepel zout. Wikkel de tortilla's in aluminiumfolie en leg ze aan de rand van de grill om ze warm te houden terwijl je het vlees bakt.
- Leg de kip en de biefstuk op de grill, bestrijk ze met de marinade en gril ze 5 minuten. Draai ze om en gril verder tot de kip gaar is en de biefstuk medium-rare, nog eens 5 minuten voor dunnere stukken en 7-8 minuten voor dikkere stukken.
- Vlak voordat je de kip en biefstuk van de grill haalt, bestrijk je ze met de overgebleven marinade, draai je ze om en bak je ze tot de marinade gekaramelliseerd is, nog ongeveer 1 minuut. Leg de kip en biefstuk op een snijplank en laat ze 5 minuten rusten voordat je ze snijdt. Snijd de kip in stukken van 2,5 cm en snijd de biefstuk in dunne plakjes dwars op de draad. Serveer direct met tortilla's, maissalsa, geraspte kaas, avocado, limoenpartjes, radijsjes en verse salsa.
Je kunt de platbroden met meer vullen dan alleen stukjes vlees, probeer eens iets anders te maken. tacobar met gehakt, slabladeren en paprika.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
