Tijd: 2 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

De kipfilets voor deze taco's zijn zonder vel en bot, waardoor ze sappig en smaakvol zijn. Ze worden gemarineerd in een gekruid limoensap en geserveerd met lichtzure gegrilde tomatillo's. Grill de tortilla's voor een knapperige textuur en een rokerige smaak.

Ingrediënten:

• 1/4 kopje vers geperst limoensap
• 2 teentjes knoflook, in dunne plakjes gesneden
• 1 chipotlepeper in adobosauce, grof gehakt
• 2 grote kipfilets zonder bot en vel, in stukken van 2,5 cm gesneden (450 g)
• 4 tarwetortilla's, 20 cm in diameter.
• 450 g tomatillo's, geschild en gewassen
• 1 eetlepel olijfolie
• 2 eetlepels geraspte romaine sla
• 60 g queso fresco kaas, verkruimeld, ongeveer 1/3 kopje
• Gesneden ui, koriandertakjes en limoenpartjes als garnering.

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

kipfilets, romaine sla, limoensap, tortilla, grondkersen, queso fresco kaas, chipotlepepers in adobosauce

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Meng limoensap, knoflook en chipotlepepers in een middelgrote kom en breng op smaak met zout. Voeg de kip toe, meng goed zodat de kip bedekt is met de marinade en zet 2 uur in de koelkast. Haal de kip uit de marinade en rijg de stukjes aan 4 spiesen van 30 cm die licht zijn ingespoten met kookspray.
Stap 2
• Verwarm de grill voor op middelhoge temperatuur. Bespray de tortilla's met bakspray. Leg de tortilla's op de grill en bak ze, draai ze eenmaal om, tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 1 tot 2 minuten per tortilla.
Stap 3
• Leg ondertussen de kip en de hele tomatillo's op de grill; bak ze, regelmatig draaiend, tot ze bruin zijn en de kip gaar is, 4 tot 6 minuten. Haal de kip van de spiesen.
Stap 4
• Hak de tomatillo's grof, besprenkel met olie en breng op smaak met zout. Verdeel de geroosterde tortilla's over de borden; beleg ze royaal met sla, tomatillo's, kip en queso fresco. Serveer eventueel met ui, koriandertakjes en een partje limoen.

Stemmen: 1