Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Een taco is een traditioneel Mexicaans gerecht, gemaakt van een maïs- of tarwetortilla, gevuld met diverse ingrediënten – vlees, groenten, zeevruchten of Mexicaanse cactuspulp – en gegarneerd met kaas, koriander, uien of guacamole. Taco's worden met de hand gegeten door de tortilla dubbel te vouwen. Dit taco-recept bevat gegrilde kip gestoofd met tomatillo's en jalapeño's en een pittige watermeloensalade. Alle ingrediënten passen prachtig bij elkaar en zorgen voor een rijke, aromatische smaak.

Ingrediënten:

• 4 physalis, geschild en gewassen
• 1 grote jalapeñopeper
• 1 kleine rode ui (snijd de ene helft in grote stukken en de andere helft in dunne plakjes)
• 2 eetlepels olijfolie
• 3 kopjes in stukjes gescheurd gegrilde kip (verwijder de velletjes)
• Sap van twee limoenen, plus partjes als garnering
• 2 kopjes gehakte watermeloen
• 1,5 kopjes verse koriander
• 3/4 kopje verkruimelde cotija-kaas (ongeveer 85 gram)
• 12 maistortilla's
• 1 avocado, in plakjes gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

grondkersen, jalapeñopeper, rode ui, gegrilde kip, limoen, Watermeloen, koriander, Cotija-kaas, tortilla, Avocado

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit een grote gietijzeren koekenpan op hoog vuur. Voeg de tomatillo's, jalapeño en rode uienschijfjes toe. Bak al draaiend tot ze geblisterd zijn, 5-6 minuten voor de uien en 7-8 minuten voor de tomatillo's en jalapeño. Leg ze op een snijplank en laat ze iets afkoelen. Snijd de tomatillo's en ui in plakjes; verwijder de zaadjes uit de jalapeño en hak hem fijn.
Stap 2
• Verhit 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de tomatillo's, de gehakte ui en de helft van de jalapeño toe. Bak tot de groenten hun vocht loslaten en voeg dan de kip, het sap van één limoen en 1/2 theelepel zout toe. Laat het geheel sudderen tot de kip gaar is, ongeveer 2 minuten. Houd de pan warm op laag vuur.
Stap 3
• Meng in een kom de watermeloen, 1/2 kopje koriander, dun gesneden rode ui, de resterende jalapeño, het sap van 1 limoen, 1 eetlepel olijfolie en de helft van de kaas. Breng op smaak met 1/4 theelepel zout en een paar snufjes peper. Verhit de tortilla's in een droge koekenpan.
Stap 4
• Voeg de resterende kop koriander toe aan het kipmengsel. Verdeel het mengsel over de tortilla's; beleg met de watermeloensalade, de resterende kaas en avocado. Serveer met partjes limoen.

Stemmen: 11