General Tso's kiptaco's

Stemmen: 5

Tijd: 35 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Tex-Mex taco's met een Aziatische vulling zijn een verrassende fusion met een rijke smaak, een indrukwekkende presentatie en een eenvoudige bereiding. Alle componenten van deze taco's – de kipvulling, de koolsla en de zure roomsaus – worden op Aziatische wijze bereid, geïnspireerd op het Chinees-Amerikaanse gerecht General Tso's Chicken, waarbij gefrituurde kipstukjes worden geserveerd in een zoete, pittige en kleverige saus. Dit recept maakt het frituren van de kip overbodig; het is veel eenvoudiger: gebruik gegrilde kip, trek deze uit elkaar en meng hem met de Aziatische saus. De gevulde taco's worden bestrooid met geraspte kaas, gebakken om de kaas te laten smelten en geserveerd met koolsla.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Koolsalade

2 eetlepels rijstazijn
2 eetlepels fijngehakte ingelegde gember + 1 eetlepel vloeistof
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel donkere sesamolie
6 kopjes fijngesneden witte kool
0,5 kopje verse korianderblaadjes
4 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
1 Fresno-peper, gehalveerd en ontpit

Zure room

3/4 kopje zure room
2 theelepels hete knoflookpasta
Sap van 2 limoenen

Taco

1/4 kopje hoisinsaus
1/4 kopje abrikozenjam
2 eetlepels rijstazijn
1 eetlepel sojasaus
1 eetlepel chili-knoflookpasta
1 eetlepel donkere sesamolie
2 theelepels geraspte verse gember
3 eetlepels gehakte gegrilde kip zonder huid
10 tacozakjes
1,5 kopjes geraspte pepper jack kaas

Voor het serveren

Limoenpartjes
Verse korianderblaadjes
Witte sesam
Zwarte sesamzaadjes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: tortilla, gegrilde kip, witte kool, Fresno peper, limoen, sesamolie, knoflook, groene uien, gemberwortel, peperjackkaas, koriander

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 190 °C.
Koolsalade:

Meng in een grote kom de rijstazijn, ingelegde gember, gembervloeistof, sojasaus en sesamolie. Voeg de kool, koriander, lente-uitjes en chilipeper toe en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout, indien gewenst. Zet in de koelkast terwijl je de taco's klaarmaakt.

Zure room:

Meng in een kleine kom de zure room, chilipasta met knoflook en limoensap en breng op smaak met zout. Zet in de koelkast terwijl je de taco's klaarmaakt.

Taco:

Meng in een grote kom de hoisinsaus, abrikozenjam, rijstazijn, sojasaus, chilipasta met knoflook, sesamolie en gember. Zet ongeveer een derde van de saus apart in een kleine kom. Voeg de kip toe aan de grote kom en meng goed, zodat de kip bedekt is met de saus.
Leg de tacobroodjes in een ovenschaal van 23 x 33 cm. Vul ze met de kipvulling. Bestrooi met geraspte kaas. Bak tot de kaas gesmolten en bubbelend is, 8-10 minuten.
Garneer met kool en zure room en serveer met partjes limoen, korianderblaadjes, witte en zwarte sesamzaadjes en de resterende saus.