Generaal Tso's kip
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 511, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 73 G., vezel 4 G., cholesterol 83 mg, natrium 739 mg, suiker 11 G.
Calorieën 511, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 36 G., koolhydraten 73 G., vezel 4 G., cholesterol 83 mg, natrium 739 mg, suiker 11 G.
Dit populaire Amerikaans-Chinese gerecht heeft geen verband met de historische generaal Zuo Zongtang, naar wie het is vernoemd, maar dat maakt de kip er niet minder lekker op. Wie kan er nu nee zeggen tegen sappige kipfilets in een krokant beslag, overgoten met een zoete en pittige saus?! Dit recept biedt een gezondere versie van General Tso's kip: in plaats van gefrituurd worden de kipstukjes in de oven gebakken. Om de knapperigheid van het frituren te garanderen, worden de stukjes voor het bakken door gemalen ontbijtgranen gerold. Serveer met rijst en gestoomde broccoli.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 450 g kipfilet zonder vel en bot, in repen van 2,5 x 10 cm gesneden.
- 1 eiwit, lichtgeklopt
- 1 eetlepel plantaardige olie
- 60 g geplette krokante rijstvlokken (0,5 kopje)
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 2 plakjes gember, fijngemaakt
- 2 gedroogde rode chilipepers, doormidden gebroken (optioneel)
- 3/4 kopje licht gezouten kippenbouillon
- 2,5 eetlepels licht gezouten sojasaus
- 2 eetlepels agavesiroop
- 2 theelepels gedestilleerde witte azijn
- 2 theelepels maizena
- 4 kopjes broccoliroosjes (ongeveer 280 g)
- 4 kopjes gekookte bruine rijst, om erbij te serveren
- 2 groene uitjes, in dunne plakjes gesneden
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kipfilets, broccoli kool, bruine rijst, gemberwortel, chilipeper, groene uien, sojasaus, droog ontbijt, Agavenectar, zetmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C.
- Meng de kip in een kom met het eiwit en een halve theelepel zout. Laat het mengsel afgedekt 10 minuten staan. Roer 2 theelepels plantaardige olie door de verkruimelde ontbijtgranen en wrijf dit er met je vingers in. Haal de kipreepjes door het paneermeel. Leg ze in een enkele laag op een rooster boven een bakplaat en besprenkel ze lichtjes met bakspray.
- Bak de kip in de oven tot een kerntemperatuur van 74 °C (165 °F) is bereikt, ongeveer 20 minuten. Laat 5 minuten rusten en snijd vervolgens in grote stukken.
- Verhit in een kleine steelpan de resterende olie op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, gember en gedroogde chilipeper toe. Roer een paar minuten en voeg dan de kippenbouillon, sojasaus, agavesiroop en azijn toe. Meng de maizena met 3 eetlepels water en roer dit door de saus. Laat 8-10 minuten sudderen. De saus moet dik, maar schenkbaar zijn. Houd warm.
- Doe de broccoliroosjes in een magnetronbestendige kom met 2 eetlepels water. Dek de kom losjes af met plasticfolie en verwarm in de magnetron tot de broccoli beetgaar is, ongeveer 3 minuten.
- Verdeel de kip en broccoli over vier borden en besprenkel met de saus. Serveer met rijst en garneer met lente-uitjes.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
