Garnalen volgens de General Tso-methode met broccolini
Stemmen: 1
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 673, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 83 G., vezel 6 G., cholesterol 203 mg, natrium 1255 mg, suiker 0 G.
Calorieën 673, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 3 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 83 G., vezel 6 G., cholesterol 203 mg, natrium 1255 mg, suiker 0 G.
Dit recept is geïnspireerd op het Amerikaans-Chinese gerecht General Tso's Chicken, maar gebruikt garnalen in plaats van kip. De garnalen worden gepaneerd in een beslag van eiwitten, maizena en sojasaus, gefrituurd tot ze knapperig zijn en geserveerd in een zoetzure saus met lente-uitjes en broccolini. Deze hartige saus is het hoogtepunt van General Tso's Chicken. Serveer met gekookte witte rijst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- Eiwit van 1 groot ei
- 3 el. Shaoxing rijstwijn, mirin of droge sherry
- 3 eetlepels sojasaus
- 2 eetlepels maizena + extra voor het bestrooien (ongeveer 3/4 kopje)
- 450 g grote garnalen, gepeld en ontdaan van darmkanaal (staartjes niet verwijderen)
- 1/3 kopje Thaise zoete chilisaus
- 3 eetlepels plantaardige olie of pindaolie + extra voor het frituren
- 2 bosjes broccolini, schoongemaakt
- 1 bosje lente-uitjes, in stukjes van 4 cm gesneden.
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 0,5-1 theelepel rode pepervlokken
- 4 kopjes gekookte witte rijst, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: garnalen, broccolini, rijstwijn, chilisaus, sojasaus, groene uien, rode pepervlokken, zetmeel
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Meng in een grote kom het eiwit met 1 eetlepel rijstwijn, 1 eetlepel sojasaus en 1 eetlepel maizena. Voeg de garnalen toe en meng goed; zet in de koelkast tot je ze gaat fritteren. Meng in een andere kom de chilisaus, de resterende 2 eetlepels rijstwijn en sojasaus, 1 eetlepel maizena en 240 ml water; zet apart.
- Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een wok of grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de broccoli toe en bak tot de roosjes hier en daar bruin zijn, ongeveer 3 minuten. Voeg 120 ml water toe en kook tot de broccoli beetgaar is, 1 tot 2 minuten; haal de broccoli uit de pan en leg hem op een bord.
- Zet het vuur lager (middelhoog); voeg de resterende 1 eetlepel plantaardige olie, de groene uien, knoflook en rode paprika toe. Bak dit 2 minuten. Voeg het chilisausmengsel toe en kook, al roerend, tot de saus indikt, ongeveer 1 minuut. Dek af en zet opzij.
- Verhit in een diepe pan 2,5 cm plantaardige olie op middelhoog vuur tot een temperatuur van 180 °C (350 °F) is bereikt, gemeten met een frituurthermometer. Haal de garnalen, een paar tegelijk, door de maizena en frituur ze goudbruin en knapperig, ongeveer 3 minuten. Schep ze met een schuimspaan uit de pan en laat ze uitlekken op keukenpapier.
- Zet de wok terug op middelhoog vuur en verwarm de saus indien nodig opnieuw. Voeg de broccoli en garnalen toe en kook al roerend tot alles goed warm is, ongeveer 2 minuten. Voeg maximaal 120 ml extra water toe als de saus te dik is. Serveer met rijst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
