Broccoli- en roerei-sandwich

Stemmen: 1

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Hoeveelheid: 4 sandwiches

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 660, totaal vet 37 G., verzadigde vetten G., eiwitten 36 G., koolhydraten 46 G., vezel G., cholesterol mg, natrium mg, suiker G.

Een geweldig idee voor een heerlijk en gezond ontbijt: sandwiches gevuld met roerei en broccolini. Deze vitamine C-rijke groene groente smaakt als een kruising tussen asperges en broccoli. Ingelegde peperoncini en pittige Italiaanse provolonekaas zorgen voor precies de juiste hoeveelheid pit.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

4 submarine sandwichbroodjes, in de lengte doorgesneden
3 eetlepels olijfolie
800 g broccolini, in stukken van 5 cm gesneden.
3 teentjes knoflook, fijngehakt
6 grote eieren
8 plakjes pittige provolonekaas
Gesneden pepperoncini pepers, plus marinade uit een potje als topping
Aardappelchips als bijgerecht.

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sandwichbroodjes, broccolini, provolone kaas, eieren, peperoncino peper

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de broccolini, knoflook, 2 eetlepels water, 1/2 theelepel zout en peper naar smaak toe. Dek de pan af en kook, af en toe roerend, tot de broccolini gaar is, 8 tot 10 minuten. Haal van het vuur en houd warm.
Klop de eieren, 2 eetlepels water en zout en peper naar smaak in een middelgrote kom. Verhit de resterende 1 eetlepel olijfolie in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg het eimengsel toe en bak het 3-4 minuten, onder voortdurend roeren met een rubberen spatel, tot de eieren gaar zijn.