Tarte flambée met zure room, oude kaas, roerei en geitenkaas

Stemmen: 1

Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 725, totaal vet 48 G., verzadigde vetten 18 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 46 G., vezel 3 G., cholesterol 258 mg, natrium 986 mg, suiker 6 G.

"Ik heb de traditionele Franse taart omgetoverd tot iets meer dan alleen een pizza, en mijn tarte flambée is perfect voor een zondagse brunch," zegt Bobby Flay. Gerookt gebakken spek, zoete gekarameliseerde uien, malse gebakken eieren en romige geitenkaas vullen elkaar prachtig aan op een knapperig platbrood.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

0,5 kopjes crème fraîche
2 eetlepels fijngehakte verse bieslook, plus extra om te bestrooien
2 eetlepels fijngehakte verse peterselie + extra om te bestrooien
1 eetlepel fijngehakte verse dragon + extra om te bestrooien
450 g pizzadeeg
Maïsmeel om te bestrooien
Olijfolie
2 eetlepels boter
2 eetlepels koolzaadolie (canola)
1 grote Vidalia-ui, in dunne halve ringen gesneden
Een snufje suiker
220 g dubbelgerookt spek, in dunne reepjes gesneden
1 kopje geraspte scherpe witte Amerikaanse cheddar
1 Fresno-peper, in dunne plakjes gesneden
6 grote eieren
110 g zachte geitenkaas, in kleine stukjes gesneden en 5 minuten in de vriezer gelegd.
Speciale uitrusting: pizzaschep, pizzasteen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, spek, Fresno peper, Vidalia-ui, geitenkaas, eieren, dragon

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een kleine kom de crème fraîche, bieslook, peterselie en dragon en breng op smaak met zout en peper. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast zodat de smaken zich kunnen mengen.
Verwarm de oven voor tot 260 °C. Plaats het ovenrek zo dicht mogelijk bij de bodem en leg er een pizzasteen op.

Rol het deeg op een licht met bloem bestoven werkblad uit tot een zeer dunne cirkel. Bestrooi een pizzaschep met maïsmeel. Leg het deeg op de schep. Besprenkel het deeg met een beetje olijfolie en breng op smaak met zout en peper. Leg de pizza op een bakplaat en bak hem tot de onderkant knapperig en de randen goudbruin zijn, ongeveer 10 minuten.
Terwijl het pizzadeeg bakt, verwarm je 1 eetlepel boter en 1 eetlepel koolzaadolie in een kleine koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui en suiker toe en bak op laag vuur tot de uien gekarameliseerd zijn, ongeveer 10 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Zet apart.
Verhit de resterende eetlepel olie in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en bak tot het vet is gesmolten en het spek goudbruin en knapperig is. Schep het spek met een schuimspaan op een bord met keukenpapier. Giet het spekvet in een klein kommetje.
Haal het pizzadeeg uit de oven. Bestrooi met cheddar, beleg met gebakken spek en uien en zet terug in de oven tot de kaas gesmolten is, ongeveer 5 minuten.
Terwijl de pizza bakt, giet je 2 eetlepels van het resterende spekvet in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag en verwarm je dit op middelhoog vuur. Voeg de resterende eetlepel boter toe. Voeg de chilipeper toe en bak deze tot hij zacht is, ongeveer 2 minuten.
Klop de eieren in een kom glad en breng op smaak met zout en peper. Giet de eieren in de pan en roer constant met een siliconen spatel tot ze zacht zijn, ongeveer 2-3 minuten. Voeg de stukjes geitenkaas toe en haal de pan van het vuur.
Haal de pizza uit de oven en leg hem op een snijplank. Beleg met roerei. Besprenkel het roerei met zure room met kruiden en bestrooi met de resterende kruiden. Snijd de pizza in stukken en serveer. Je kunt de pizza ook in driehoeken snijden, deze op een bord schikken en elk stuk beleggen met de topping.