Tarte Flambée met topping van zure room, spek en ui.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 12
Een platbrood uit de Elzasser keuken dat veel weg heeft van Italiaanse pizza. In tegenstelling tot pizza wordt tarte flambée, volgens het originele recept, echter gebakken met een topping van zure room, spek en uien. Een heel eenvoudig, maar ongelooflijk lekker boerengerecht. Na het kneden van het deeg duurt de bereiding en het bakken slechts enkele minuten! Het spek moet van tevoren geblancheerd worden, zodat het tijdens het bakken heerlijk knapperig wordt op het platbrood. Bestrijk het deeg met zure room, bestrooi met spek en uien en bak in een zeer hete oven tot het knapperig is. Serveer tarte flambée direct op een houten plank als voorgerecht met witte wijn of in plaats van brood bij warme gerechten.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel (250 ml) warm water
- 1 theelepel instantgist
- 1 theelepel zout
- 0,5 eetlepel bloem om te bakken
- 1,5 kopjes premium bloem
- 1 kopje in blokjes gesneden spek
- 1 kopje zure room
- 1 kopje gehakte ui
Wij bevelen aan
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Doe de gist in warm water en laat het 5 minuten staan tot het schuimig is. Voeg zout en beide soorten bloem toe en roer met een houten lepel tot het deeg loskomt van de zijkanten van de kom. Stort het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak en kneed het 2 minuten, tot het elastisch is. Dek af en laat het 20 minuten rijzen op een warme plaats.
- Verwarm de oven voor tot 220 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Doe de bacon in een kleine steelpan, bedek hem met koud water, breng aan de kook en giet af. Hierdoor wordt het zout- en vetgehalte van de bacon verlaagd, waardoor hij niet aanbrandt en de taartjes lekker knapperig worden.
- Verdeel het deeg in 4 gelijke stukken en bestrooi licht met bloem. Rol één stuk zo dun mogelijk uit tot een rechthoek van 27 x 35 cm en leg het op de voorbereide bakplaat. Verdeel 1/4 van de zure room over het deeg. Beleg met 1/4 van de bacon en de gehakte ui. Breng op smaak met zout en peper.
- Bak de koekjes 8 minuten in de oven, verplaats ze vervolgens met het bakpapier van de bakplaat naar het ovenrek en bak ze nog 3 minuten tot ze knapperig en goudbruin zijn.
- Leg de taart op een snijplank en snijd hem in de lengte doormidden. Maak vervolgens 6 sneden in de breedte, zodat je 12 kleine porties krijgt.
Terwijl je van het eerste taartje geniet, bereid je de overige drie op precies dezelfde manier.
Auteur van het recept - Anna Olson Anna Olson is een patissière en tv-presentatrice.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
