Aardappeltaart met spek

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 50 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Aardappeltaart met spek - gedetailleerd recept.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Vulling

3 middelgrote aardappelen, geschild
4 plakjes spek
3 takjes tijm
2/3 kopje slagroom
1/4 eetlepel geraspte Gruyère-kaas
1 eidooier, losgeklopt met een beetje water

Taartdeeg

220 g boter, in blokjes gesneden en gekoeld
2 en 1/4 kopjes premium bloem
1 theelepel zout
8 tot 10 eetlepels ijswater

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: premium meel, bladerdeeg, aardappel, Gruyère-kaas, spek, tijm

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm de oven voor op 190 graden.

Bak het spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is. Laat het vet uitlekken op een keukenpapiertje en zet het apart. Hak het spek fijn zodra het is afgekoeld.

Verwarm in een kleine steelpan de tijm en de room op laag vuur tot het begint te sudderen. Zet het vuur uit en laat het ongeveer 5 minuten sudderen. Verwijder de takjes tijm.
Halveer de aardappelen en snijd ze vervolgens in dunne plakjes. Schik de aardappelplakjes in een cirkel op de voorbereide bodem en bestrooi elke laag af en toe met zout, peper en een kwart van het spek. Bestrijk met een beetje room en een gelijkmatige laag kaas.

Bedek de taartvorm met het deeg en snijd de randen bij. Bestrijk de bovenkant en de randen met losgeklopt ei. Maak een paar sneetjes in het midden zodat de stoom kan ontsnappen en plaats de vorm op een bakplaat. Zet de taart in de oven en bak tot de aardappelen gaar zijn en de korst goudbruin is, ongeveer 50-60 minuten. Als de randen te snel bruin worden, dek ze dan af met stroken aluminiumfolie. Haal de taart uit de oven en laat hem minstens 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt en serveert.

Recept gelaagde aardappeltaart.

Chardonnaywijn past goed bij dit gerecht.

DeegDoe de boter, bloem en zout in een keukenmachine en pulseer zachtjes tot het mengsel op nat zand lijkt. Voeg water toe, 1 eetlepel per keer, en pulseer kort na elke eetlepel water. Blijf water toevoegen tot het deeg grotere klonten begint te vormen. Verdeel gelijke hoeveelheden deeg over 2 afsluitbare plastic zakken en strijk ze glad. Zet minimaal 30 minuten in de koelkast. Leg 1 bol deeg op een met bloem bestoven oppervlak. Rol het deeg plat met een deegroller. Leg het deeg in een bakvorm en zet het in de koelkast tot gebruik.