Aardappeltaart met spek

Stemmen: 12

Foto van het gerecht: James Bagrey

Tijd: 2 uur en 15 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Een recept voor een gesloten taart gemaakt met laagjes bladerdeeg, aardappelen, spek, Gruyère-kaas en room.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Voor bladerdeeg:

2 1/4 kopjes premium tarwebloem
240 g koude boter, in blokjes gesneden
1 theelepel fijn zout

Voor de vulling:

4 plakjes spek
3 middelgrote aardappelen, geschild
1/4 kopje geraspt Gruyère-kaas
1 kopje slagroom
3 takjes tijm
1 eidooier
Zout en versgemalen peper

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: spek, aardappel, eieren, room, kaas, Gruyère-kaas, tijm, meel, bladerdeeg

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Bereid het bladerdeeg voor: Doe de boter, bloem en zout in een keukenmachine en pulseer tot het mengsel op nat zand lijkt. Voeg 8-10 eetlepels ijskoud water toe, 1 eetlepel per keer, en meng na elke toevoeging tot het deeg net begint samen te komen.

Verdeel het deeg in twee delen, wikkel elk deel in een plastic zak en vorm er twee ronde lagen van. Laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten.
Rol één vel deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak tot een cirkel van 25 cm. Verdeel het deeg over een taartvorm van 23 cm en laat het afkoelen in de koelkast.

Bereid de vulling voor: Verwarm de oven voor tot 190 °C. Bak het spek in een koekenpan op middelhoog vuur tot het knapperig is en laat het vervolgens uitlekken op keukenpapier. Laat afkoelen en snijd het dan in reepjes.
Giet de room in een steelpan en voeg de takjes tijm toe. Breng aan de kook. Haal de pan van het vuur en laat 5 minuten trekken. Verwijder vervolgens de takjes tijm.
Snijd de aardappelen do Midden en snijd ze vervolgens in dunne plakjes.

Haal de schaal uit de koelkast en leg er een laag aardappelen in. Breng op smaak met zout en peper en bestrooi met een kwart van het spek. Ga zo door met het maken van lagen in dezelfde volgorde en eindig met een laatste laag Gruyèrekaas.

Giet de slagroom over de aardappeltaart.
Rol het resterende deeg uit tot een cirkel van 25 cm en leg deze over de taart, waarbij je de randen goed dichtknijpt. Meng de eidooier met een beetje water en smeer dit over de taart.

Maak met een mes een aantal sneetjes in het midden van de taart zodat de stoom kan ontsnappen. Plaats de taart op een bakplaat en bak hem tot hij stevig is, 50 tot 60 minuten.

Als de taart aanbrandt, dek hem dan af met aluminiumfolie. Haal de taart uit de oven en laat hem 15 minuten rusten, haal hem dan uit de vorm en verdeel hem in porties.

Bestrooi de bovenkant van de aardappel-spektaart met tijmblaadjes.