Tarte flambée met roerei en geitenkaas

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 45 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6

Een traditionele Franse tarte flambée wordt gemaakt als een platbrood belegd met zure room, kaas, uien en spek, maar wordt nog voedzamer en smaakvoller met roerei, Fresno-pepers en geitenkaas. Kant-en-klaar pizzadeeg kan als basis worden gebruikt. Het wordt gebakken en vervolgens belegd met een zure roomsaus met verse kruiden, geraspte cheddar, gekarameliseerde uien en knapperig gebakken spek. Nadat de kaas in de oven is gesmolten, worden de taartjes gegarneerd met stukjes omelet (of roerei) en geserveerd als ontbijt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

0,5 kopjes crème fraîche
2 eetlepels fijngehakte verse peterselieblaadjes, plus extra voor de garnering
2 eetlepels fijngehakte verse bieslook, plus extra voor de garnering
1 eetlepel fijngehakte verse dragonblaadjes + extra voor de garnering
0,5 kg kant-en-klaar pizzadeeg
2 eetlepels koolzaadolie + extra om in te vetten
4 eetlepels (60 g) ongezouten boter
1 grote Vidalia-ui, gehalveerd en in dunne plakjes gesneden
Een snufje suiker
220 g gerookt spek, in de breedte in korte, dikke repen gesneden
2 kopjes geraspte scherpe cheddar
1 Fresno-peper, in dunne plakjes gesneden
6 grote eieren
55 g zachte geitenkaas, in kleine stukjes gesneden en 5 minuten ingevroren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, spek, cheddar kaas, geitenkaas, Fresno peper, eieren, Vidalia-ui, zure room, dragon

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Klop het in een kom. crème fraîche, peterselie, bieslook en dragon; breng op smaak met zout en peper. Dek af en zet 30 minuten in de koelkast.
Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel het deeg in tweeën. Rol elk stuk uit tot een zeer dunne rechthoek van 25 x 30 cm. Bestrijk met koolzaadolie, leg op een bakplaat en bak goudbruin, ongeveer 10 minuten.

Verhit in een kleine koekenpan op middelhoog vuur 1 eetlepel plantaardige olie en 1 eetlepel (15 g) boter. Voeg de ui en suiker toe en bak al roerend tot de ui gekarameliseerd is, ongeveer 30 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
Verhit de resterende eetlepel plantaardige olie in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Voeg het spek toe en bak het goudbruin en knapperig, ongeveer 10 minuten. Schep het spek met een schuimspaan op een bord met keukenpapier.
Smeer de zure room en kruiden over de taartbodems. Verdeel de cheddar kaas er gelijkmatig over en beleg met gekarameliseerde uien en spek. Bak tot de kaas gesmolten is, ongeveer 5 minuten.
Verhit ondertussen de resterende 3 eetlepels (45 g) boter in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de Fresno-pepers toe en bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 2 minuten. Klop de eieren in een kom glad en breng op smaak met zout en peper. Giet de eieren in de koekenpan en roer constant met een siliconen spatel tot ze gestold zijn. Roer de geitenkaas erdoor.
Verdeel de omelet gelijkmatig over de taartjes en bestrooi met de resterende kruiden.

Categorieën:

recept / Ontbijt / Feestelijke gerechten / 8 maart / Fastfood / Pizza's / Bakkerij / Hartige taarten / Voorgerechten / Kaasvoorgerechten / Franse keuken / Bobby Flay

Receptenverzamelingen