Marokkaanse couscous met roerei
Stemmen: 3
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 460, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 42 G., vezel 4 G., cholesterol 393 mg, natrium 831 mg, suiker 5 G.
Calorieën 460, totaal vet 23 G., verzadigde vetten 8 G., eiwitten 21 G., koolhydraten 42 G., vezel 4 G., cholesterol 393 mg, natrium 831 mg, suiker 5 G.
De kenmerkende Marokkaanse smaak van deze couscous komt van de kruidenmix ras el hanout, die traditioneel gebruikt wordt in de Noord-Afrikaanse keuken. Laat de couscous sudderen in een lichte, pittige tomatensaus en bak er vervolgens roerei in dezelfde pan. Serveer met een frisse komkommersalade en een simpele yoghurtsaus, waarvan het recept hieronder te vinden is. Couscous met roerei kan bijvoorbeeld als hoofdgerecht, ontbijt of lichte avondmaaltijd worden geserveerd, of als bijgerecht bij vlees.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 ui, in blokjes gesneden
- 1 eetlepel ras el hanout kruidenmix, zie recept hieronder
- 1 eetlepel tomatenpuree
- 1 kopje snelkokende couscous
- 8 grote eieren
- 1/4 kopje slagroom
- 2 eetlepels + 1 theelepel vers geperst limoensap
- 1 kopje grof gehakte verse koriander
- Een halve komkommer, in blokjes gesneden
- 0,5 kopje naturel volle melkyoghurt
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: couscouskorrel, eieren, room, yoghurt, komkommers, limoensap, koriander, tomatenpuree
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak deze al roerend tot hij zacht en bruin is, 8-10 minuten. Voeg de ras el hanout toe en bak deze al roerend 1 minuut. Voeg de tomatenpuree toe en bak deze al roerend 1-2 minuten.
- Voeg 250 ml water toe en breng aan de kook. Voeg de couscous, 1 theelepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe. Dek af en haal van het vuur. Laat staan tot de couscous gaar is, ongeveer 4 minuten.
- Klop ondertussen in een middelgrote kom de eieren met de room en breng op smaak met zout en peper. Meng in een andere kom 1 eetlepel limoensap met de resterende 1 eetlepel olijfolie; voeg de koriander en komkommer toe en breng op smaak met zout en peper.
- Meng in een andere kom de yoghurt met de resterende 1 eetlepel plus 1 theelepel limoensap; breng op smaak met zout.
- Maak de couscous los met een vork en zet de pan terug op middelhoog vuur. Voeg het eimengsel toe en schep het voorzichtig om met een siliconen spatel, waarbij je de eieren en couscous van de zijkanten naar het midden van de pan beweegt.
- Bak het ei al roerend tot het gestold is en aan de bodem van de pan begint te plakken, ongeveer 7 minuten; breng op smaak met zout en peper.
- Verdeel de couscous en eieren over de borden. Besprenkel met yoghurt en garneer met de komkommersalade.
Ras el Hanout droge kruidenmix
Maal alle specerijen fijn..- 1 kaneelstokje 2 stukjes galangal
- 1 eetlepel gemalen gember
- 8 pimentbessen
- 8 witte of groene kardemomzaadjes
- 1 theelepel anijs
- 1 theelepel versgeraspte nootmuskaat
- 1 theelepel lavendel
- 2 kleine stukjes iriswortel
- 5 gedroogde rozenknoppen
- 4 hele kruidnagels
- 6 kurkumavruchten
- Een snufje foelie
- 1/2 theelepel gemalen cayennepeper
- 1 kaneelstokje 2 stukjes galangal
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
