Sub sandwiches met gebakken eieren, caponata en ricotta
Stemmen: 1
Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 610, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 48 G., vezel 4 G., cholesterol 396 mg, natrium 1276 mg, suiker 9 G.
Calorieën 610, totaal vet 34 G., verzadigde vetten 10 G., eiwitten 26 G., koolhydraten 48 G., vezel 4 G., cholesterol 396 mg, natrium 1276 mg, suiker 9 G.
Je hebt geen vlees nodig voor een heerlijke, vullende sandwich. Roerei maakt deze sandwich net zo voedzaam. Leg het roerei op een geroosterd broodje dat je doormidden snijdt, besmeer de ene helft met verse ricotta en beleg met caponata (een Italiaanse auberginestoofpot) en een lichte rucolasalade met pittige peperoncini. De sandwich wordt sappig, royaal en vullend. Deze snack is lang houdbaar.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 4 sesamzaadbroodjes, 12 cm lang, aan de zijkant opengesneden
- 3 eetlepels extra vierge olijfolie
- 8 grote eieren
- 4 groene uitjes, fijngehakt
- 1 kopje caponata uit blik
- 3/4 kopje verse ricotta
- 4 kopjes rucola
- 8 ingelegde pepperoncini pepers, in dunne plakjes gesneden + 1 theelepel pekel
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: sesambroodjes, eieren, groene uien, ricotta kaas, rucola, peperoncino peper, caponata
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 175 °C. Leg de broodjes met de snijkant naar boven op een bakplaat en rooster ze ongeveer 5 minuten licht in de oven. Bestrijk de binnenkant met 2 eetlepels olijfolie en breng op smaak met een beetje zout en peper.
- Klop in een middelgrote kom de eieren los met 1/4 theelepel zout. Verhit de resterende eetlepel olijfolie in een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de eieren toe en bak ze al roerend tot ze beginnen te stollen, ongeveer 30 seconden. Voeg de groene uitjes toe en bak al roerend verder tot de eieren volledig gestold zijn, 4 tot 5 minuten.
- Leg de eieren op de onderste helften van de broodjes en beleg met caponata. Smeer ricotta op de bovenste helft van het broodje en bestrooi met peper. Meng in een kom de rucola, peperoncini en pekel; breng op smaak met zout en peper en verdeel over de broodjes.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
