Ontbijtpizza met gebakken ei, ricotta en pesto
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 1341, totaal vet 94 G., verzadigde vetten 31 G., eiwitten 54 G., koolhydraten 72 G., vezel 6 G., cholesterol 296 mg, natrium 1622 mg, suiker 4 G.
Calorieën 1341, totaal vet 94 G., verzadigde vetten 31 G., eiwitten 54 G., koolhydraten 72 G., vezel 6 G., cholesterol 296 mg, natrium 1622 mg, suiker 4 G.
Met een topping van gebakken ei zijn deze individuele pizza's perfect voor een zondagse brunch. Zelfgemaakte courgette-basilicum-amandelpesto geeft ze een heerlijke frisse smaak, terwijl gerookte ricotta en chilivlokken een pittige twist toevoegen die je ontbijt extra speciaal maakt.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Pizza
- Maïsmeel, om te bestrooien
- Bloem om mee te werken aan het deeg
- 450 gram. pizzadeeg
- 5-6 eetlepels plantaardige olie
- 220 g provolonekaas, grof geraspt
- Calabrische chilivlokken, naar smaak
- 4 grote eieren
- 450 g ricotta
- Gehakte verse peterselieblaadjes, als garnering.
- Speciale uitrusting: pizzaschep en pizzasteen
Courgettepesto
- 250 g kleine courgettes, geschild en in stukjes van 1 cm gesneden.
- 1 kopje stevig aangedrukte verse basilicumblaadjes
- 0,5 kopje geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje geroosterde gehakte amandelen
- 2 teentjes knoflook, grof gehakt
- 1 groene ui, fijngehakt
- 0,5 kopjes extra vierge olijfolie
- 0,5 theelepel fijn geraspte citroenschil
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: gistdeeg, eieren, pestosaus, provolone kaas, Parmezaanse kaas, amandel, knoflook, citroenschil, ricotta kaas, rode pepervlokken, basilicum
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Plaats een pizzasteen in de buurt van het verwarmingselement van de oven of op de bodem van de oven en verwarm de oven voor tot 245 °C (450 °F). Bestrooi een pizzaschep met maïsmeel. Druk het pizzadeeg plat en verdeel het in 4 porties van elk 110 g (4 oz).
- Bestrooi je werkblad lichtjes met bloem. Werk met twee deegballen tegelijk (zoveel als er op je pizzasteen passen), rol elke bal uit tot een dikte van ongeveer 0,3 cm en leg ze op een dunschiller. Besprenkel met plantaardige olie, verdeel er gelijkmatig wat provolonekaas over en breng op smaak met zout, peper en chilivlokken. Leg de pizza met behulp van de dunschiller op een bakplaat en bak hem goudbruin en gaar, ongeveer 10 minuten.
- Bereid ondertussen de roereieren voor.:
Verhit in een kleine koekenpan met antiaanbaklaag ongeveer 1 eetlepel plantaardige olie op middelhoog vuur. Breek 2 eieren en bak ze tot de randjes goudbruin en knapperig zijn, het eiwit gestold is en de dooier nog vloeibaar is, ongeveer 3 minuten. Herhaal dit met de overgebleven 2 eieren. - Haal de pizza uit de oven en smeer er een gelijkmatige laag courgettepesto (zie hieronder) op, verdeel er klontjes ricotta over, leg er gebakken eieren bovenop en bestrooi met peterselie.
Courgettepesto
Doe de courgette, basilicum, Parmezaanse kaas, amandelen, knoflook en ui in een keukenmachine en hak alles grof. Voeg al draaiend langzaam de olijfolie toe en mix tot een emulsie ontstaat. Bestrooi met citroenschil, breng op smaak met zout en peper en pulseer nog een paar keer.
Categorieën:
Receptenverzamelingen
Soortgelijke recepten
