Pizza met pompoenkorst

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 366, totaal vet 24 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 15 G., koolhydraten 25 G., vezel 4 G., cholesterol 44 mg, natrium 707 mg, suiker 4 G.

Deze pizza is niet zomaar weer een glutenvrij recept, maar een fantastische manier om meer van de levendige, gezonde pompoen aan het dieet van je gezin toe te voegen. De bodem is gemaakt van pompoenpuree, een beetje bloem, Parmezaanse kaas en specerijen. Bak hem af, beleg hem met zelfgemaakte rucolapesto, verse rucola en prosciutto, en geniet van de heerlijke combinatie van zoete en pittige pompoenbodem en hartige topping.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

1 kleine flespompoen (ongeveer 1 kg), geschild, ontpit en in blokjes van 4 cm gesneden (levert 2 kopjes puree op)
2 eetlepels extra vierge olijfolie
1,5 theelepel grof zout
0,5 kopjes premium bloem
1 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
1 groot ei
1 eetlepel bakpoeder
2 theelepels Italiaanse kruiden
Kookspray

Rucola pesto

2 kopjes jonge rucola
1 kopje verse basilicumblaadjes
0,5 kopjes geroosterde amandelen
1/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
Sap van 1 citroen
1/4 kopje extra vierge olijfolie

Toppings

2 kopjes jonge rucola
60 g dun gesneden prosciutto
Parmezaanse kaasschaafsel om erbij te serveren
Balsamico glazuur om eroverheen te druppelen

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: pompoenpuree, Parmezaanse kaas, eieren, premium meel, Italiaanse kruiden, pestosaus, rucola, amandel, citroensap, prosciutto

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Verwarm de oven voor tot 200 °C. Meng de pompoenblokjes met olijfolie en zout. Verdeel ze in een enkele laag over een bakplaat en bak ze, halverwege een keer omscheppend, tot de pompoen gaar is, 30-35 minuten. Haal uit de oven.
Doe de pompoen in een kom en prak hem fijn tot een gladde massa, ongeveer 500 ml. Voeg de bloem, geraspte Parmezaanse kaas, het ei, het bakpoeder en de Italiaanse kruiden toe aan de puree en meng alles goed door elkaar.

Bekleed een bakplaat met bakpapier en bespray deze lichtjes met bakspray. Vorm het mengsel tot een cirkel van 30 cm doorsnee en spreid het gelijkmatig uit met de achterkant van een lepel of spatel. Bak tot het lichtbruin is, ongeveer 30 minuten.
Terwijl de pizza in de oven staat, maak je de pesto klaar.:

Doe de rucola, basilicum, amandelen, geraspte Parmezaanse kaas, citroensap en olijfolie in een keukenmachine. Mix tot een gladde massa.
Haal de pizzabodem uit de oven en leg hem voorzichtig met een spatel op een serveerschaal of snijplank (de bodem is niet heel breekbaar, maar wel breekbaarder dan een gewone pizzabodem). Besmeer met pestosaus en smeer deze uit, laat een rand van ongeveer 1,2 cm vrij.
Topping:

Voeg rucola, prosciutto en Parmezaanse kaasschaafsel toe. Besprenkel met balsamico glazuur.