Pizza met quinoa-korst

Stemmen: 22

Hoe maak je pizza met een bodem van quinoa?

Tijd: 25 minuten plus inweektijd
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Quinoa is een uitstekend ingrediënt voor glutenvrije pizza. Dit recept is een aanrader voor iedereen die op dieet is, voor mensen die hun pizza gezonder willen maken en voor degenen die het werken met gistdeeg maar niets vinden. De bodem is gemaakt van witte quinoa, die sneller gaart dan andere soorten, olijfolie en een klein beetje zout en bakpoeder. Je kunt de bodem van tevoren bakken, hem vlak voor het serveren beleggen met de pizzatoppings en hem nog een paar minuten terug in de oven zetten om de kaas te laten smelten. Maak pepperoni pizza zoals in dit recept, of kies je eigen toppings.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Taart

2 kopjes witte quinoa
1/4 kopje extra vierge olijfolie, plus extra om in te vetten
1 theelepel bakpoeder
1 theelepel grof zout

Saus

3 eetlepels extra vierge olijfolie
3 teentjes knoflook, dun gesneden
1 blik (800 g) hele tomaten in blik, met de hand geplet.
0,5 theelepel gedroogde oregano
1/4 theelepel gemalen rode pepervlokken
0,5 theelepel grof zout

Toppings

1 eetlepel geraspte stevige mozzarella
0,5 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
60 g dunne plakjes pepperoni
1/4 kopje grote basilicumblaadjes

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: quinoa, mozzarella kaas, Parmezaanse kaas, tomaten, rode pepervlokken, oregano, basilicum, pepperoni worst

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Taart:

Doe de quinoa in een kom en bedek met water tot een diepte van ongeveer 2 cm. Dek af en zet minimaal 8 uur, of een hele nacht, in de koelkast.

Saus:

Verhit ondertussen de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg, zodra de olie heet is, de knoflook toe en bak deze tot de randjes goudbruin zijn, ongeveer 1 minuut. Voeg de tomaten, oregano, rode pepervlokken, 120 ml water en zout toe. Breng aan de kook en laat sudderen tot de saus is ingedikt, ongeveer 10 minuten. Zet apart terwijl je de korst maakt.
Verwarm de oven voor op 220 °C (425 °F) en plaats een pizzasteen of een omgekeerde bakplaat op het onderste rooster. Giet de geweekte quinoa af en spoel deze grondig af. Bekleed een bakplaat met opstaande randen met bakpapier en vet het papier in met olijfolie. Doe de quinoa in een keukenmachine met de olijfolie, bakpoeder, zout en 180 ml water en pulseer tot een glad en dik deeg. Verdeel het deeg over de voorbereide bakplaat en bak het op de hete pizzasteen tot het volledig gaar is, 12-15 minuten.

Keer de cake om op de bakplaat en verwijder het bakpapier. Als de cake vastplakt, ga dan met een mes langs de rand om hem los te maken. Bak de cake tot de bovenkant en de randen knapperig zijn, nog ongeveer 5 minuten.
Smeer de saus over de pizzabodem, bijna tot aan de randen. Bestrooi met mozzarella en Parmezaanse kaas en leg de plakjes pepperoni erop. Scheur basilicumblaadjes en strooi ze over de pizza. Bak de pizza op het bovenste rooster van de oven tot de kaas gesmolten en bubbelend is, ongeveer 15 minuten. Snijd in vierkanten en serveer. Je kunt ook Pizza op een krokante rijstbodem., met vlees en kimchi op Koreaanse wijze.