Quinoa met gebakken pompoen en pistachenoten
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Verse tijmblaadjes geven een heerlijk aroma aan dit voedzame en gezonde gerecht met quinoa en geroosterde pompoen, terwijl geroosterde pistachenoten voor een lekkere knapperigheid zorgen. Spoel de quinoa goed af onder stromend water, anders smaakt hij bitter.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 kopjes eikelpompoen, in blokjes gesneden (ongeschild)
- 2 theelepels verse tijmblaadjes, grof gehakt, plus extra voor de garnering
- 5 eetlepels olijfolie
- 1/4 kopje gepelde pistachenoten
- 1,5 kopjes afgespoelde quinoa
- 1 eetlepel witte balsamicoazijn
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: quinoa, eikelpompoen, balsamicoazijn, tijm, pistachenoten
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 200 °C. Verdeel de pompoen over een bakplaat en meng met tijm, 3 eetlepels olijfolie, 1 theelepel zout en versgemalen zwarte peper naar smaak, zodat alles goed bedekt is. Bak de pompoen tot hij heel zacht is, ongeveer 30 minuten, en roer halverwege om.
- Leg ondertussen de pistachenoten op een kleine bakplaat en rooster ze in de oven tot ze geurig zijn, ongeveer 5 minuten; laat ze vervolgens afkoelen.
- Breng in een middelgrote pan 120 ml water aan de kook en voeg de quinoa toe. Laat de quinoa onafgedekt sudderen tot hij gaar is, ongeveer 10 minuten. Giet de quinoa af en doe hem in een middelgrote kom.
- Voeg de resterende 2 eetlepels olijfolie, geroosterde pistachenoten, geroosterde pompoen en azijn toe, meng goed en breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met tijmblaadjes. Serveer de quinoa warm of op kamertemperatuur.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
