Gezonde havermoutrisotto met geroosterde butternutpompoen
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 370, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 40 G., vezel 7 G., cholesterol 10 mg, natrium 600 mg, suiker 0 G.
Calorieën 370, totaal vet 18 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 40 G., vezel 7 G., cholesterol 10 mg, natrium 600 mg, suiker 0 G.
In plaats van traditionele rijst wordt deze risotto gemaakt met gezondere havermout. Deze bevat veel minder zetmeel, maar dankzij de Pecorino Romano schapenkaas is de risotto romig, net als een klassieker! De havermout wordt eerst kort gebakken met ui en knoflook en vervolgens een paar minuten gestoofd in witte wijn. Pas daarna wordt de bouillon (kip of groente), op smaak gebracht met verse salie, toegevoegd en zachtjes gekookt tot de havermout gaar is. Serveer de havermoutrisotto met een topping van geroosterde butternutpompoen. Bestrooi de kaas met extra geraspte verse peterselie en geniet ervan.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 eetlepel gehakte havermout
- 5 kopjes geschilde butternutpompoen, in middelgrote blokjes gesneden (ongeveer 450 gram)
- 1/4 kopje extra vierge olijfolie
- 4 kopjes licht gezouten groente- of kippenbouillon
- 1 klein bosje salie
- 2 middelgrote sjalotten, fijngesneden (ongeveer 1 kopje)
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 0,5 kopjes witte wijn
- 45 g Pecorino Romano kaas, fijn geraspt (ongeveer 1 kopje)
- 3 eetlepels fijngehakte verse peterselie
- Extra uitrustingkeukentouw
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, havermout, Pecorino Romano kaas, peterselie, verstandig, bouquet garni, witte wijn, knoflook
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 220 °C.
Meng de butternutpompoen met 2 eetlepels olijfolie, 3/4 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper. Leg de pompoen op een bakplaat en rooster hem tot hij gaar en hier en daar goudbruin is, ongeveer 40 minuten. Draai de bakplaat halverwege om. - Meng ondertussen de bouillon met 2 kopjes water in een steelpan en verwarm het geheel tot het bijna kookt. Bind de salie met keukentouw samen en voeg deze toe aan de bouillon. Zet de steelpan opzij.
- Verhit in een lage pan de resterende 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten toe en bak ze, al roerend met een houten lepel, tot ze doorschijnend en zacht zijn, 6 tot 8 minuten. Voeg de knoflook toe en bak deze tot hij zacht is, ongeveer 3 minuten. Voeg de havermout, 1/2 theelepel zout en 1/4 theelepel zwarte peper toe en roer goed door. Voeg de wijn toe en kook, al roerend, tot deze volledig is opgenomen, ongeveer 1 minuut. Voeg 3 kopjes van de warme bouillon toe en laat het geheel sudderen, al roerend, tot het meeste vocht is opgenomen, 8 tot 10 minuten.
- Voeg nog 2 kopjes bouillon toe en laat het geheel sudderen, onder voortdurend roeren, tot de havermout gaar maar nog licht stevig is, 10-12 minuten. Op dit punt is er genoeg vloeistof in de pan om op een dunne saus te lijken. Deze zal indikken zodra je de kaas toevoegt.
- Haal de pan van het vuur en roer de helft van de kaas en de helft van de peterselie erdoor. Voeg indien nodig meer bouillon toe om de risotto in de gewenste consistentie te brengen. Verdeel de warme risotto over vier warme borden en garneer met wat geroosterde pompoen. Bestrooi met de resterende kaas en peterselie en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
