Boekweitmuffin met pompoenpuree
Stemmen: 2
Tijd:
Deze veganistische muffins zijn heerlijk smeuïg, dankzij een geheim ingrediënt: butternutpompoen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
Voor de cupcakes:
- 300 g gekookte butternutpompoen
- 150 g boekweitmeel
- 1 eetlepel gemalen kaneel
- 4 eetlepels kokosolie, gesmolten
- 4 eetlepels ahornsiroop
- 2 theelepels vanille-extract
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 eetlepel appelciderazijn
Voor het glazuur van ahornsiroop en sesampasta:
- 1,5 eetlepel ahornsiroop
- 150 gr. kokosolie
- 2 eetlepels sesam tahinpasta
- 2 theelepels vanille-extract
- Gedroogde eetbare rozenblaadjes of geraspte veganistische chocolade als decoratie.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, boekweitmeel, kaneel, ahornsiroop, vanille-extract, appelciderazijn, sesam
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor op 160-180 °C. Bekleed een muffinvorm met 12 cupjes met papieren cupcakevormpjes.
Meng alle ingrediënten voor de cupcakes met 3 eetlepels water in een keukenmachine en mix tot een glad mengsel.
Verdeel het beslag gelijkmatig over de cupcakevormpjes (ongeveer 3 eetlepels per cupcake). Bak de cupcakes 18-20 minuten, of tot een tandenstoker die in het midden van een cupcake wordt gestoken er schoon uitkomt. Haal de cupcakes uit de oven en laat ze volledig afkoelen op de bakplaat. - Klop, terwijl de cupcakes afkoelen, de ingrediënten voor het glazuur met een elektrische mixer. Zet de cupcakes in de koelkast tot ze volledig zijn afgekoeld en klop het glazuur dan nogmaals op.
Doe het ahornsiroopglazuur in een spuitzak en spuit het op de cupcakes. Bestrooi met rozenblaadjes of versier met gesmolten veganistische chocoladehartjes en serveer.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
