Pasta met pompoen en champignons
Stemmen: 1
Tijd: 30 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 502, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 82 G., vezel 6 G., cholesterol 10 mg, natrium 453 mg, suiker 5 G.
Calorieën 502, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 18 G., koolhydraten 82 G., vezel 6 G., cholesterol 10 mg, natrium 453 mg, suiker 5 G.
Deze snelle en makkelijke pasta is gevuld met rijke champignons en zoete butternutpompoen, die elkaar prachtig aanvullen. Geraspte Parmezaanse kaas geeft de lichte saus een romige textuur en haalt de umami-smaak van de champignons naar boven. Je kunt elk type pasta gebruiken voor dit recept, maar hoe ingewikkelder de vorm, hoe meer saus erin past.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 30-60 g gedroogde champignons
- 350 g rigatoni-, penne- of spaghettipasta
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 2 kopjes in blokjes gesneden geschilde butternutpompoen (ongeveer 200 g)
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 1 middelgrote sjalot of een halve kleine rode ui, fijngehakt
- 2 theelepels gedroogde oregano
- 0,5 theelepel rode pepervlokken
- 1 kopje geraspte Parmezaanse kaas (ongeveer 60 g)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rigatoni pasta, flespompoen, paddenstoelen, Parmezaanse kaas, rode pepervlokken, oregano
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Week gedroogde champignons 30 minuten in kokend water. Giet af en dep ze droog. Breng een grote pan water aan de kook en voeg zout toe. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente; giet 250 ml kookwater af en laat de pasta vervolgens uitlekken in een vergiet.
- Verhit ondertussen 1 eetlepel olijfolie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de pompoen, 1/4 theelepel zout en wat versgemalen zwarte peper toe. Bak al roerend tot de pompoen zacht is, ongeveer 5 minuten. Schep de pompoen op een bord en zet apart.
- Snijd de champignons in plakjes. Voeg de resterende 1 eetlepel olijfolie, de champignons, 1/4 theelepel zout en een paar snufjes zwarte peper toe aan de koekenpan. Bak al roerend tot het vocht is verdampt en de champignons aan de randjes knapperig zijn, ongeveer 5-8 minuten. Voeg de knoflook, sjalot, oregano en rode pepervlokken toe. Bak al roerend tot de sjalotjes zacht zijn, ongeveer 2 minuten.
- Voeg de pasta, pompoen en 1/2 kopje van het bewaarde pastawater toe aan de koekenpan. Bak al roerend tot alles goed warm is, 1-2 minuten. Roer er 1/2 kopje Parmezaanse kaas door en voeg vervolgens voldoende van het bewaarde kookwater toe om de saus wat dunner te maken. Breng op smaak met zout en peper. Bestrooi met de resterende 1/2 kopje Parmezaanse kaas.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
