Pastazotto met butternutpompoen
Stemmen: 2
Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Portiegrootte: 1 van de 14 porties
Calorieën 296, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 35 G., vezel 3 G., cholesterol 19 mg, natrium 476 mg, suiker 3 G.
Portiegrootte: 1 van de 14 porties
Calorieën 296, totaal vet 12 G., verzadigde vetten 5 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 35 G., vezel 3 G., cholesterol 19 mg, natrium 476 mg, suiker 3 G.
Wacht niet tot het pastawater kookt; kook het zoals een risotto! De penne wordt langzaam gegaard en neemt beetje bij beetje de kippenbouillon op tot de pasta gaar is. De finishing touch bestaat uit geroosterde stukjes butternutpompoen, salie en geraspte Parmezaanse kaas. Deze kookmethode zorgt ervoor dat de pasta niet te gaar wordt en knapperig en elastisch blijft.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 kg flespompoen, geschild en in blokjes van 2 cm gesneden.
- 4 eetlepels olijfolie
- 6 eetlepels boter, in blokjes gesneden
- 10 hele salieblaadjes + 1 eetlepel fijngehakte verse salie
- Een halve kleine ui, fijngehakt
- 450 g penne pasta
- 1,5 kopjes droge witte wijn
- 3,5 kopjes licht gezouten kippenbouillon
- 3/4 eetlepel geraspte Parmezaanse kaas
- 1/4 kopje gehakte geroosterde walnoten (optioneel)
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, penne pasta, Parmezaanse kaas, witte wijn, walnoten, verstandig
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verwarm de oven voor tot 220 °C. Meng de butternutpompoen met 2 eetlepels olijfolie, 1/2 theelepel zout en zwarte peper naar smaak op een bakplaat en rooster, onder nascheppen, tot de pompoen gaar en goudbruin is, ongeveer 30 minuten.
- Verhit ondertussen in een grote pan met dikke bodem de boter en de resterende 2 eetlepels olijfolie op middelhoog vuur tot alles gesmolten is. Voeg de hele salieblaadjes toe en bak ze 3 minuten, tot ze knapperig maar nog heldergroen zijn. Schep ze met een tang op een bord met keukenpapier.
- Voeg de ui toe aan de pan en bak deze, onder regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen, tot de ui zacht en geurig is, 3-5 minuten. Voeg de pasta toe en roer goed door zodat de pasta bedekt is met de olie en ui. Bak de pasta in de pan, onder regelmatig roeren, tot deze hier en daar goudbruin is, ongeveer 4 minuten.
- Giet de wijn erbij en kook, onder regelmatig roeren, tot de vloeistof is opgenomen, ongeveer 5 minuten. Voeg 240 ml bouillon toe en kook, onder regelmatig roeren, tot deze volledig is opgenomen, ongeveer 5 minuten. Herhaal dit nog 2 keer, tot alle bouillon is opgenomen en de pasta al dente is.
- Voeg de pompoen, gehakte salie, Parmezaanse kaas, 1,5 eetlepel zout en een snufje versgemalen zwarte peper toe en meng alles goed door elkaar. Bestrooi de pasta met de gebakken salieblaadjes en walnoten, indien gewenst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
