Kokoscurry met pompoen
Stemmen: 1
Tijd: 50 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 482, totaal vet 33 G., verzadigde vetten 21 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 44 G., vezel 4 G., cholesterol 4 mg, natrium 1106 mg, suiker 7 G.
Calorieën 482, totaal vet 33 G., verzadigde vetten 21 G., eiwitten 9 G., koolhydraten 44 G., vezel 4 G., cholesterol 4 mg, natrium 1106 mg, suiker 7 G.
De natuurlijke zoetheid van pompoen en kokosmelk in deze eenvoudige curry wordt in balans gebracht door de citrusachtige smaak van limoen en de pittigheid van serranopeper. Je zult ontdekken dat deze vegetarische curry niet alleen gezond, maar ook ongelooflijk lekker is! Serveer met gestoomde rijst.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel fijngehakte geschilde gemberwortel
- 1 eetlepel fijngehakte serranopeper
- 4 teentjes knoflook, geplet
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- 450 g flespompoen, geschild en in stukken van 5 cm gesneden.
- 2 kopjes kippenbouillon
- 1 blik (400 g) kokosmelk
- Korianderblaadjes, om te serveren.
- Rasp van 1 limoen + partjes voor de garnering
- Gekookte rijst, om erbij te serveren
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: flespompoen, kokosmelk, serranopeper, gemberwortel, limoen, koriander
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg gember, serranopeper, knoflook en ui toe. Bak al roerend tot ze goudbruin zijn, ongeveer 8 minuten. Voeg pompoen, kippenbouillon, kokosmelk, 1 eetlepel zout en een paar draaien zwarte peper toe.
- Dek de pan af en laat het geheel op laag vuur sudderen tot de pompoen gaar is, ongeveer 25 minuten. Garneer met korianderblaadjes en limoenschil. Serveer de curry met partjes limoen en gestoomde rijst.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
