Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Mosselen met pompoen in kerriesaus - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 1,8 kg schoongemaakte mosselen
• 2 kopjes flespompoen, geschild en in blokjes gesneden (ongeveer 230 g)
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 preien (alleen het witte en lichtgroene gedeelte), gehalveerd, gewassen en in plakjes gesneden.
• 1 eetlepel kerriekruiden
• 1 eetlepel geraspte, geschilde verse gember
• 1 theelepel limoenschil, sap van één limoen
• 1/4 kopje slagroom
• 1 kopje verse koriander
• 4 sneetjes geroosterd brood, doormidden gesneden

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

mosselen, flespompoen, room, gemberwortel, limoensap, kerrie, wit brood, prei, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit de olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. Voeg de pompoen en prei toe, breng op smaak met 1/4 theelepel zout en bak al roerend tot de prei zacht begint te worden, ongeveer 3 minuten.
  
  Voeg de kerriepoeder, gember en limoenschil toe en roer. Zet het vuur laag en voeg 240 ml water toe. Breng aan de kook, dek af en laat sudderen tot de pompoen gaar is, ongeveer 5 minuten.
Stap 2
• Voeg de room toe aan de pan, daarna de mosselen. Zet het vuur hoger, doe een deksel op de pan en laat het geheel 5 tot 6 minuten sudderen tot de mosselen open zijn. Gooi de mosselen die niet open zijn weg. Roer het limoensap en de koriander erdoor. Serveer met brood.

Stemmen: 1