Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Mosselen en venusschelpen in Thaise currysaus - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 16 jonge mosselen (goed gewassen)
• 800 g mosselen (goed gewassen)
• 1 kleine rode paprika, in dunne plakjes gesneden
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 1 stuk gember, geschild en fijngehakt (8 cm lang).
• 3 fijngehakte teentjes knoflook
• 2 eetlepels Thaise rode currypasta
• 1/2 kopje ketchup
• Sap van 2 limoenen, plus limoenpartjes om te serveren
• 3/4 kopje verse koriander
• 3/4 kopje verse basilicum
• 1-2 Thaise chilipepers of jalapeño's, ontpit en fijngehakt
• Knapperig brood om erbij te serveren (optioneel)

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

mosselen, weekdieren, zoete paprika, currypasta, jalapeñopeper, gemberwortel, knoflook, ketchup, limoensap, wit brood, basilicum, koriander

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit de olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg gember, knoflook en chilipeper toe en bak al roerend tot het geurig is, 1-2 minuten.
  
  Voeg de currypasta en ketchup toe en bak tot ze lichtbruin zijn, nog 3-4 minuten. Voeg het limoensap en 3 kopjes water toe, dek de pan af en breng aan de kook.
Stap 2
• Voeg de venusschelpen toe, dek de pan af en kook tot de schelpen lichtjes openstaan, ongeveer 3 minuten. Voeg de mosselen toe, dek de pan af en kook tot de schelpen lichtjes openstaan, 3 tot 4 minuten.
  
  Voeg de paprika en de helft van de koriander en basilicum toe. Kook, afgedekt, tot de paprika's beetgaar zijn, ongeveer 2 minuten.
  
  Schep de venusschelpen en mosselen in serveerschalen en giet de bouillon eroverheen. Bestrooi met de resterende koriander en basilicum en garneer met partjes limoen. Serveer eventueel met knapperig brood.

Stemmen: 1