Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

"Moules frites" is een traditioneel Belgisch gerecht bestaande uit mosselen en friet. De mosselen worden meestal geserveerd in dezelfde pan waarin ze gekookt zijn, terwijl de friet (die overigens ook als Belgisch wordt beschouwd) op een apart bord wordt geserveerd. Mosselen zijn een waardevolle voedingsbron, rijk aan eiwitten en omega-3-vetzuren. Voor dit gerecht is het het beste om verse, levende mosselen met een goed gesloten schelp te gebruiken; dit garandeert een gezond, smakelijk en smaakvol resultaat.

Ingrediënten:

• 900 g mosselen in de schelp, wassen, de "baardjes" eraf snijden
• 1/4 kopje olijfolie
• 0,5 kopjes fijngehakte sjalotten
• 5 eetlepels dun gesneden knoflook
• 1 kopje witte wijn
• 0,5 kopje zure room 15-30% vet
• 1/3 kopje gehakte peterselie
• 2 eetlepels (30 g) boter
• 2 eetlepels fijngehakte bieslook
• 2 eetlepels grove mosterd
• Frietjes als bijgerecht

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

mosselen, witte wijn, sjalotten, knoflook, volkoren mosterd, zure room, peterselie

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit olijfolie in een grote gietijzeren pan of een sauteerpan van 30 cm op middelhoog vuur. Voeg de sjalotten en knoflook toe en sauteer 2 minuten tot ze zacht zijn. Giet de witte wijn erbij en laat het geheel sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
  
  Voeg de mosselen toe, dek af en kook 3 minuten, tot de schelpen opengaan. Schep de mosselen met een schuimspaan op een grote schaal.
Stap 2
• Voeg zure room, peterselie, boter, bieslook en mosterd toe aan de resterende vloeistof. Roer alles goed door elkaar en breng aan de kook. Giet de saus over de mosselen en serveer met frietjes.

Stemmen: 2