Visstoofpot
Stemmen: 1
Tijd: 55 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Voedingswaarde per portie:
Calorieën 364, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 47 G., koolhydraten 17 G., vezel 4 G., cholesterol 278 mg, natrium 1297 mg, suiker 6 G.
Calorieën 364, totaal vet 9 G., verzadigde vetten 2 G., eiwitten 47 G., koolhydraten 17 G., vezel 4 G., cholesterol 278 mg, natrium 1297 mg, suiker 6 G.
Geniet van de overvloed aan zeevruchten in deze aromatische stoofpot met een glas droge witte wijn. Mosselen, venusschelpen, sint-jakobsschelpen en kabeljauw worden gestoofd in een hartige bouillon van venkel, zeevruchten en tomaten. Verwijder eventuele ongeopende mosselen uit de pan. Serveer met witbrood om in de saus te dippen.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 1 middelgrote venkelwortel, in blokjes gesneden (leg het loof apart)
- 1 middelgrote Spaanse ui, in blokjes gesneden
- 3 teentjes knoflook, geplet
- 2 snufjes rode pepervlokken
- 1 kopje droge witte wijn
- 1 blik (800 g) gehakte San Marzano-tomaten
- 4 kopjes visbouillon
- 12 kleine schelpen, gewassen
- 350 g kabeljauwfilet of andere stevige witte vis, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
- 220 g baaischelpen
- 24 mosselen, wassen en de "baardjes" verwijderen.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: kabeljauw, weekdieren, sint-jakobsschelpen, mosselen, witte wijn, rode pepervlokken, venkelknol
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit een grote braadpan of soeppan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie, de in blokjes gesneden venkel en ui toe en breng op smaak met zout en peper. Dek af en kook tot de groenten gaar zijn, ongeveer 4 minuten. Voeg de knoflook en rode pepervlokken toe en bak tot het geurig is, nog 1 minuut.
- Voeg de wijn toe en laat het geheel op laag vuur sudderen tot het meeste vocht is verdampt, ongeveer 5 minuten. Voeg de tomaten met hun sap toe en laat het, zonder deksel, sudderen tot de vloeistof tot de helft is ingekookt, ongeveer 5 minuten.
- Voeg de visbouillon toe en breng aan de kook. Voeg de venusschelpen toe, dek af en kook tot ze open beginnen te gaan, ongeveer 5 minuten. Zodra de eerste venusschelp open is, voeg je de kabeljauw, sint-jakobsschelpen en mosselen toe en dek je de pan weer af. Zodra de mosselen open zijn, moet de rest van de zeevruchten gaar zijn, ongeveer 3 minuten. Breng op smaak met zout en peper en garneer met venkel.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
