Tijd: 40 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Stoofpot met wortelen, shiitake-champignons en parelgort - een gedetailleerd recept.

Ingrediënten:

• 4 middelgrote wortels, in stukjes van 2,5 cm gesneden
• 2 eetlepels wortelsap
• 280 g shiitake paddenstoelen, hoedjes van de stelen verwijderd en in plakjes gesneden
• 4 kopjes broccoli of jonge, gescheurde mosterdgroenten
• 1 kopje snelkokende parelgort
• 1 stengel selderij met bladeren, fijngesneden
• 1 eetlepel geraspte gemberwortel
• 1 middelgrote ui, fijngehakt
• 2 eetlepels olijfolie
• 4 eetlepels (60 g) boter
• 1/4 theelepel gemalen gedroogd rozemarijn
• Grof zout en versgemalen peper

Vervangende ingrediënten
Gebruikte meetcontainers

1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Recepten met vergelijkbare ingrediënten

wortel, wortelsap, paddenstoelen, parelgort, shiitake paddenstoelen, gemberwortel, selderij, broccoli kool, mosterdbladeren, uien, rozemarijn

Wij bevelen aan

Voorbereiding:

Stap 1
• Verhit in een pan met dikke bodem de olijfolie met de helft van de boter, voeg de shiitake-champignonhoedjes en de parelgort toe en bak dit ongeveer 5 minuten op middelhoog vuur.
Stap 2
• Giet het wortelsap en 3 kopjes water in dezelfde pan, breng aan de kook, voeg dan de resterende boter en de champignonstelen toe en kook op middelhoog vuur.
  
  Voeg de ui, selderij en rozemarijn toe en breng op smaak met zout en peper. Bak al roerend tot de ui zacht en doorschijnend is, ongeveer 2 minuten.
  
  Voeg de wortels toe en kook nog 2 minuten.
  
  Voeg de broccoli en gember toe en kook al roerend tot de gerst en de groenten gaar zijn en het vocht is verdampt, ongeveer 5 minuten.
Stap 3
• Schenk de dikke groentesoep in serveerschalen.

Stemmen: 1