Ierse lams- en parelgortstoofpot
Stemmen: 1
Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 6
Ierse lamsstoofpot met parelgort - een gedetailleerd recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1,1 kg lamslende, in grote stukken gesneden
- 2 eetlepels parelgort
- 5 kopjes kippenbouillon (zie recept hieronder)
- 2 middelgrote uien, fijngehakt
- Olie om te frituren
- 30 g boter
- 1 takje gedroogde tijm
- 7 wortels, in de lengte doormidden gesneden
- Zout en gemalen zwarte peper
- 1 bouquet garni (peterselie, tijm en laurierblad)
- 12 middelgrote aardappelen
- 1 bosje peterselie (snijd de blaadjes fijn)
- 1 bosje bieslook
- Inzendingoptie: met gearomatiseerde gesmolten boter (zie recept hieronder)
Kippenbouillon:
- Kippenbotten
- 1 ui
- 4 eetlepels water
- 3 grof gehakte selderijstengels
- Laurierblad
- Zout en gemalen zwarte peper
Kruidenaromatische olie:
- 110 g boter
- 1 klein bosje peterselie, fijngehakt
- 1 bosje bieslook, fijngehakt
- 1 takje tijm
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: schapenvlees, parelgort, aardappel, bieslook, selderij, wortel, bouquet garni, tijm, laurierblad, peterselie
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Fruit de ui in een grote, zware pan in een mengsel van plantaardige olie en boter op middelhoog vuur tot hij doorschijnend is. Voeg de gedroogde tijm toe en roer. Voeg het vlees toe en bak het op hoog vuur om de sappen te behouden. Voeg de wortels en parelgort toe.
- Giet de kippenbouillon erbij tot het vlees en de groenten bijna volledig bedekt zijn. Breng op smaak met zout en peper en voeg het bouquet garni toe. Dek de pan af en laat het geheel 2 uur sudderen op laag vuur. Zorg ervoor dat het mengsel niet te hard kookt. Leg de aardappelen bovenop de stoofpot, dek de pan weer af en laat het geheel nog 30 minuten sudderen, tot het vlees van het bot valt en de aardappelen gaar zijn (controleer dit door er met een vork in te prikken).
- Serveer de stoofpot in grote, ondiepe soepkommen, besprenkeld met kruidenolie of bestrooid met peterselie en bieslook.
Bouillon: Zet de pan op hoog vuur. Doe alle ingrediënten erin en giet er water bij tot ze onderstaan. Breng aan de kook en laat ongeveer 30 minuten sudderen. Laat vervolgens afkoelen en schep eventueel vet van het oppervlak. Voor 6 personen.
Kruidenaromatische olie: Smelt de boter in een kleine steelpan. Voeg de peterselie, bieslook en tijm toe. Goed voor 6 personen.
Categorieën:
Soortgelijke recepten
