Lamsstoofpot

Stemmen: 1

Tijd: 3 uur.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 883, totaal vet 61 G., verzadigde vetten 23 G., eiwitten 45 G., koolhydraten 43 G., vezel 8 G., cholesterol 148 mg, natrium 1724 mg, suiker 9 G.

Deze hartige stoofpot met lamsvlees, aardappelen, wortelen, selderij, tomaten en aromatische kruiden is het perfecte verwarmende en vullende gerecht voor koud weer. Het vlees wordt eerst in de oven gestoofd en daarna op het fornuis afgemaakt, dus pak een grote braadpan met deksel en ga aan de slag! Voor dit recept kun je het beste lamsschouder gebruiken of voorgesneden lamsvlees kopen om te stoven. Dit taaie stuk vlees is perfect om lang te laten sudderen, wat resulteert in een rijke saus en mals vlees.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

1 kg lamschouder, in blokjes van 5 cm gesneden, of koop voorgesneden lamsvlees om te stoven.
1/4 kopje plantaardige olie
Bloem om het vlees mee te bedekken
4 theelepels grof zout
2 eetlepels ongezouten boter
2 middelgrote uien, in 6 partjes gesneden
5 teentjes knoflook, geplet
1 eetlepel tomatenpuree
10 kopjes koud water of licht gezouten kippenbouillon
6 takjes peterselie
6 takjes verse tijm
2 laurierblaadjes
600 g middelgrote rode aardappelen, in kwarten gesneden
4 middelgrote wortels, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
2 stengels selderij, in stukjes van 2,5 cm gesneden.
7 gepelde tomaten uit blik, licht geplet met je handen.
1 eetlepel rode wijnazijn

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: schapenvlees, rode aardappelen, wortel, selderij, tomaten, tomatenpuree, wijnazijn, laurierblad, tijm, peterselie, bouquet garni

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verhit een grote braadpan met een goed sluitend deksel op middelhoog vuur. Voeg 0,5 cm plantaardige olie toe. Leg de bloem op een bord of een vel bakpapier. Bestrooi de lamshelft met 1 theelepel zout en een klein beetje versgemalen zwarte peper.
Haal het lamsvlees door de bloem en schud het overtollige eraf. Bak het lamsvlees onafgedekt, af en toe roerend, tot de blokjes mooi bruin zijn, ongeveer 8 minuten. Schep het lamsvlees met een schuimspaan op een bord. Herhaal dit met de rest van het lamsvlees. Giet de olie uit de pan en veeg deze droog.

Verwarm de oven voor tot 135 °C. Zet een braadpan op het fornuis en smelt de boter op middelhoog vuur. Voeg de ui toe en bak al roerend tot deze lichtbruin is, ongeveer 5 minuten. Voeg de knoflook en tomatenpuree toe en bak tot het geurig is, ongeveer 2 minuten.
Doe het lamsvlees terug in de pan, voeg water of bouillon toe en breng aan de kook. Bind de peterselie, tijm en laurierblaadjes samen met een stuk keukentouw en leg het bundeltje in de pan. Breng op smaak met de resterende 2 theelepels zout en zwarte peper. Dek de pan af en zet hem in de oven. Laat sudderen tot het vlees gaar is, ongeveer 1,5 uur.
Haal de pan uit de oven. Schep met een pollepel het vet van het oppervlak van de saus. Voeg de aardappelen, wortels, selderij en tomaten toe aan de pan en breng aan de kook. Laat het geheel onafgedekt op het fornuis sudderen tot de vloeistof indikt en de groenten gaar zijn, ongeveer 1 uur.
Verwijder het bosje kruiden en gooi het weg. Voeg de azijn toe. Schep de stoofpot in kommen en serveer direct.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Eendenbraadgerechten / Herfstgerechten / Soepen / Dikke soepen en stoofschotels / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten