Lamscurry met groene erwten

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 30 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 675, totaal vet 46 G., verzadigde vetten 17 G., eiwitten 31 G., koolhydraten 34 G., vezel 5 G., cholesterol 113 mg, natrium 892 mg, suiker 5 G.

Maak een geurige curry met malse lamsblokjes, gestoofd in een saus met specerijen als kaneel, kardemom en kurkuma. Blokjes gele aardappel en groene erwten zorgen voor textuur, terwijl een half kopje volle yoghurt een romige toets geeft. Serveer de curry met basmatirijst en een snufje verfrissende munt.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

900 g lamsvlees in blokjes voor stoofpot
1/4 kopje plantaardige olie
4 groene kardemompeulen
Kaneelstokje van 2,5 cm lang.
1 hele kruidnagel
2 uien, in dunne plakjes gesneden
1 eetlepel geraspte verse gember
4 teentjes knoflook, geraspt
2 theelepels gemalen koriander
1,5 theelepel gemalen komijn
1 theelepel Kashmiri chilipeper of hete paprika
0,5 theelepel gemalen kurkuma
3 kleine pruimtomaten, in blokjes gesneden
450 g aardappelen, geschild en in stukken van 4 cm gesneden.
1 kopje bevroren groene erwten
0,5 kopje naturel volle melkyoghurt
Gekookte basmatirijst, om erbij te serveren
Gehakte verse munt, om erbij te serveren.

Aanbevelingen voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: schapenvlees, aardappel, erwten, pruimtomaten, gemberwortel, kardemom, kaneel, anjer, koriander, kurkuma, komijn, paprika, munt

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Kruid het lamsvlees met zout en zwarte peper. Verhit 2 eetlepels plantaardige olie in een grote braadpan op hoog vuur. Voeg het lamsvlees toe, verdeel het in een enkele laag en bak het, eenmaal omkerend, 3-4 minuten per kant. Leg het op een bord. Verlaag het vuur naar middelhoog en voeg de resterende 2 eetlepels plantaardige olie toe aan de pan, samen met de kardemompeulen, het kaneelstokje en de kruidnagels. Bak al roerend tot alle specerijen geroosterd zijn, ongeveer 20 seconden.
Voeg de ui toe, breng op smaak met zout en bak al roerend tot hij zacht en bruin is, 8 tot 10 minuten. Voeg de gember en knoflook toe en bak al roerend tot ze goudbruin zijn, ongeveer 2 minuten. Voeg de koriander, komijn, chilipoeder en kurkuma toe; bak al roerend en schraap eventuele aangebrande stukjes los tot de specerijen geroosterd zijn, ongeveer 30 seconden.

Voeg de tomaten toe aan de pan en bak ze al roerend tot ze zacht zijn, 4-5 minuten. Voeg het lamsvlees en eventueel vrijgekomen braadvocht toe. Roer er 1 3/4 kopjes water door en breng aan de kook. Zet het vuur laag, dek de pan af en laat sudderen tot het lamsvlees bijna gaar is en de saus iets is ingedikt, 1 uur en 15 minuten.
Leg de aardappelen tussen de stukjes lamsvlees en zorg dat ze volledig ondergedompeld zijn in de vloeistof; bestrooi met een halve theelepel zout. Dek af en laat 18-20 minuten sudderen op laag vuur tot de aardappelen gaar zijn. Haal het deksel van de pan en laat verder 8-10 minuten sudderen op laag vuur, waarbij je de aardappelen af en toe omschept. Voeg de groene erwten toe en verwarm het geheel.
Haal de curry van het vuur en roer de yoghurt erdoor. Verdun met water en zout indien nodig. Serveer met rijst, gegarneerd met munt.

Opmerking

Bak het vlees goed bruin voordat je de curry maakt. Dit verbetert de smaak en textuur van het gerecht aanzienlijk.

Categorieën:

recept / Caloriegehalte van bereide maaltijden / Hoofdgerechten / Vlees / Groenten en champignons / / Food Network - recepten

Soortgelijke recepten