Tandoori-gegrilde lamskebabs
Stemmen: 2
Tijd: 1 uur en 35 minuten
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4 - 6
Tandoori gegrilde lamskebabs - een stapsgewijs recept.
De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.
Ingrediënten voor het recept:
- 1 theelepel gemalen komijn
- 1 theelepel Garam masala kruidenmix
- Zaden van 3 kardemompeulen (1/2 theelepel fijngemalen in een vijzel)
- 1 theelepel uienpoeder
- 3 eetlepels gehakte knoflook uit blik of 8 gehakte teentjes knoflook
- 1 kopje naturel yoghurt
- 2 eetlepels zoete paprika
- 2 theelepels gemalen zwarte peper
- 1/2 kopje fijngehakte korianderblaadjes, plus extra voor garnering
- 2 theelepels grof zout of Hawaïaans zeezout
- 3 eetlepels Indiase kerriepoeder (zie recept kruidenmengsels)
- 450 g ontbeende lamsbout, ontdaan van pezen en vet en in blokjes van 2,5 cm gesneden
- 4 houten spiesjes (2 uur in water laten weken) of 4 metalen spiesjes
- 4-5 lente-uitjes, in stukjes van 2,5 cm gesneden
- Basmatirijst met koriander (of Orzo pasta met groene uien en boter) om te serveren
- Partjes limoen en een beetje raitasaus (een yoghurtsaus met groenten) om erbij te serveren.
Wij bevelen aan
Recepten met vergelijkbare ingrediënten: schapenvlees, basmatirijst, garam masala, komijn, kardemom, uienpoeder, knoflook, paprika, kerrie, zeezoutvlokken, groene uien, yoghurt, orzo pasta, limoen, raita saus
Het gerecht bereiden volgens het recept:
- Verhit in een droge koekenpan op laag vuur de komijn en de specerijen. Garam masala Fruit de koriander en de kardemom tot het geurig is, ongeveer 1-2 minuten. Voeg de uienpoeder en knoflook toe en doe het mengsel in een kom. Voeg de yoghurt, paprikapoeder, kerriepoeder, koriander, zout en peper toe.
- Rijg 4 lamsblokjes aan elke spies, afgewisseld met stukjes lente-ui, en laat ongeveer een derde van de spies als handvat over. Leg de spiesen in een ondiepe glazen schaal en giet het yoghurtmengsel eroverheen (draai ze indien nodig om zodat het vlees volledig bedekt is). Laat minstens een uur of een nacht marineren in de koelkast.
- Vet de grill in met een met olie doordrenkt keukenpapiertje en verwarm deze voor op middelhoog vuur. Kantel de spiesjes zodat er mooie grillstrepen ontstaan en gril ze 3-4 minuten per kant voor medium-rare, of 5-6 minuten per kant voor medium. Leg de spiesjes op een serveerschaal en garneer met partjes limoen en koriander.
Serveer de kebabs met koriander-basmatirijst of orzo met lente-uitjes en boter, en eventueel raita (een yoghurt-groentesaus).
Categorieën:
Soortgelijke recepten
