Rundvlees- en garnalenspiesjes in bourbon-teriyakisaus

Stemmen: 1

Bereidingswijze - Rundvlees- en garnalenspiesjes met bourbon-teriyakisaus

Tijd: 25 min.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 8

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 413, totaal vet 20 G., verzadigde vetten 6 G., eiwitten 34 G., koolhydraten 17 G., vezel 1 G., cholesterol 277 mg, natrium 1706 mg, suiker 13 G.

Verras je gasten tijdens je volgende picknick of barbecuefeestje in de achtertuin met deze unieke surf-and-turf kebabs. Malse stukjes biefstuk en grote garnalen worden één voor één aan een spies geregen, besprenkeld met een pittige, zelfgemaakte teriyakisaus en bourbon, en gegrild tot ze gaar zijn. Het beste aan deze kebabs is dat ze niet gemarineerd hoeven te worden! Serveer met de overgebleven teriyakisaus en gegrilde sinaasappelschijfjes.

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

Teriyakisaus met bourbon

0,5 kopje sojasaus
1/4 kopje bourbon
1/4 kopje mirin
1/4 kopje stevig aangedrukte bruine suiker
2 eetlepels honing
1 eetlepel fijngehakte verse gember
1 eetlepel donkere sesamolie
2 theelepels Dijonmosterd
2 theelepels srirachasaus
2 teentjes knoflook, geplet
Sap van 1 limoen

Shish kebabs

32 zeer grote garnalen (ongeveer 700 g), gepeld, ontdaan van darmkanaal en met staartjes.
2 entrecotes (ongeveer 700 g), in blokjes van 2,5 cm gesneden, zodat je 32 stukjes krijgt.
Koolzaadolie (canola) om te frituren
1 sinaasappel, in partjes gesneden
3 gehakte groene uien
1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
Speciale uitrusting: gasgrill en 8 metalen spiesjes van 25-30 cm lang (of bamboe, geweekt in water)

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: rundvlees, garnalen, sojasaus, Honing, gemberwortel, sesam, sinaasappels, bourbon

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Verwarm een gasgrill voor op hoge temperatuur.
Teriyakisaus met bourbon:

Meng in een middelgrote kom de sojasaus, bourbon, mirin, suiker, honing, gember, sesamolie, mosterd, Srirachasaus, knoflook en limoensap. Zet 1/4 kopje van de saus apart om over de gebakken kebabs te sprenkelen.

Shish kebabs:

Rijg afwisselend garnalen en stukjes biefstuk aan elke spies, tot je 4 stukjes van elk hebt. Leg de spiesen op een bakplaat of in een ovenschaal van 22x32 cm. Breng licht op smaak met zout en royaal met peper. Bestrijk met de resterende teriyakisaus.
Bestrijk het grillrooster met koolzaadolie. Gril de sinaasappelschijfjes tot ze lichtbruin zijn, 2-3 minuten per kant; zet ze apart. Gril de kebabs ongeveer 2 minuten.
Keer de kebabs om, bestrijk ze met de resterende teriyakisaus en bak ze nog 2 minuten. Zet het vuur lager (middellaag) en bak de kebabs nog 1-2 minuten aan elke kant, terwijl je ze regelmatig met de saus bestrijkt.
Leg de kebabs op een schaal en garneer met sinaasappelschijfjes, lente-uitjes en sesamzaadjes. Besprenkel met de apart gehouden bourbon-teriyakisaus.