Teriyaki zalmspiesjes

Stemmen: 1

Tijd: 1 uur en 20 minuten.
Complexiteit: gemakkelijk
Porties: 4

Voedingswaarde per portie:

Calorieën 440, totaal vet 21 G., verzadigde vetten 4 G., eiwitten 28 G., koolhydraten 38 G., vezel 3 G., cholesterol 62 mg, natrium 1219 mg, suiker 18 G.

Deze gemarineerde zalmspiesjes met malse paprika en sappige ananas zijn geïnspireerd op de zoete en hartige smaken van de keuken van de Pacifische regio, met name de Japanse en Hawaïaanse. Een van de belangrijkste ingrediënten is zelfgemaakte teriyakisaus, die sterk lijkt op de klassieke variant. Net genoeg om over de spiesjes te smeren en als bijgerecht te serveren. De spiesjes zijn plakkerig, geglazuurd en heerlijk. Perfect voor de zomer!

De recepten maken gebruik van maatbekers met de volgende inhoud:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kopje (st.) - 180 ml.
2/3 kopje (st.) - 160 ml.
1/2 kopje (st.) - 125 ml.
1/3 kopje (st.) - 80 ml.
1/4 kopje (st.) - 60 ml.
1 eetlepel (tbsp) - 15 ml.
1 theelepel (tsp) - 5 ml.
1/5 theelepel (tsp) - 1 ml.

Ingrediënten voor het recept:

0,5 kopje mirin
0,5 kopje licht gezouten sojasaus
1 eetlepel rijstazijn
2 teentjes knoflook, geraspt
3 eetlepels lichtbruine suiker
450 g zalmfilet zonder vel, in blokjes van 2,5 cm gesneden.
2 theelepels maizena
1 rode paprika, ontpit en in blokjes van 2,5 cm gesneden.
2,5 kopjes ananasstukjes (vers of uit blik)
Gebruik plantaardige olie om de grillpan in te vetten.
Sesamzaadjes om te bestrooien
Gesneden groene uien voor de garnering
Speciale uitrusting: 8 metalen of houten spiesjes van 30 cm lang; grillpan

Suggesties voor het vervangen van ingrediënten

Wij bevelen aan

Recepten met vergelijkbare ingrediënten: zalm, sojasaus, rijstazijn, zetmeel, zoete paprika, Ananas, bruine suiker

Het gerecht bereiden volgens het recept:

Meng in een grote kom mirin, sojasaus, azijn, knoflook en 1 eetlepel bruine suiker. Giet 1/2 kopje van de marinade in een kleine steelpan en zet apart. Voeg de zalm toe aan de kom met de resterende marinade en meng goed zodat de zalm volledig bedekt is.
Dek af en zet minimaal 30 minuten en maximaal 1 uur in de koelkast.

Meng in een kleine kom de maizena met 1/4 kopje water en voeg dit mengsel samen met de resterende 2 eetlepels bruine suiker toe aan de marinade in de pan.
Breng aan de kook en laat sudderen tot het mengsel indikt tot een glazuurachtige consistentie, 4-5 minuten. Je zou ongeveer 0,5 kopje saus moeten hebben. Bewaar de helft om te serveren en de andere helft om de kebabs mee te bestrijken.
Leg acht metalen spiesjes klaar of laat acht houten spiesjes 30 minuten in water weken.
Leg ondertussen de paprika's in een grote magnetronbestendige kom, voeg een scheutje water en een snufje zout toe. Dek af en verwarm in de magnetron tot ze zacht zijn, 1-2 minuten. Laat afkoelen.
Haal de vis uit de marinade. Rijg de vis aan spiesjes, afwisselend met ananas en paprika.
Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Vet de pan licht in met olie. Gril de kebabs, draai ze af en toe om en bestrijk ze met de helft van de resterende teriyakisaus, tot de zalm niet meer doorschijnend is en de groenten gaar zijn, 7-9 minuten.
Schep het gerecht op een serveerschaal, bestrooi met sesamzaadjes en lente-uitjes en serveer met de resterende teriyakisaus.